ترتبط وظيفة البروتين ارتباطا وثيقا مع بنيته فهذه الأخيرة هي التي تحدد الوظيفة فبنية البروتين تضمنها روابط مختلفة :ب، ك ، ك ، ك، هـ (ببتيدية ، كهربائية ، كبريتية ، كارهة للماء ، هيدروجينية ) و منه فــ:
كسر الروابط يؤدي الى تخريب البنية و بالتالي فقدان الوظيفة
و بارك الله فيكم