اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابو حفص فاتح
من خلال معارفك حول علاقة بنية البروتين ووظيفته
قدم تفسيرا للنتائج التالية]
 |
تؤثر درجة حموضة الوسط على الحالة الكهربائية للوظائف الجانبية الحرة للأحماض الأمينية في السلاسل
البيبتيدية وبالأخص تلك الموجودة على مستوى الموقع الفعال كما يلي:
في الوسط الحمضي الوظائف الأمينية تثبت H+ و تصبح الشحنة الكهربائية الإجمالية موجبة
في الوسط القاعدي تفقد الوظائف الكربوكسيلية H+ وتصبح الشحنة الكهربائية الإجمالية سالبة
يؤدي تغير
الحالة الأيونية للموقع الفعال
( بابتعادpH الوسط التفاعلي عن الpH الأمثل) إلى فقد الشكل المميز له مما يعيق تثبيت مادة التفاعل وبالتالي يمنع حدوث التفاعل .