آڵڛڵآمٍ عڵۑڪمٍ
هضم النشاء تجريبيا -خارج الجسم-
مع العلم ان يوجد انواع للسكريات :
انواع السكريات :
تنقسم السكريات الى 3 أنواع وذلك حسب عدد الجزيئات المكونة لها حيث نميز
1 - السكريات المعقدة ( المركبة) وتحتوي على عدة جزيئات من السكريات البسيطة ولدينا :
- النشا : وهو عبارة عن سكر نباتي معقد ( لا نجده عند الإنسان .فالنبات وحده فقط يستطيع صنع وتركيب هذا السكر ) ويتكون من اتحاد عدة جزيئات من سكر بسيط وهو الغلوكوز
- الغليكوجين : وهو سكر حيواني معقد ( ويعتبر مقابل النشا عند الانسان حيث لا نجده عند النبات ) ويتكون من اتحاد عدة جزيئات من الغلوكوز ايضا
- السكريات الثنائية : وتتكون من اتحاد جزيئتين من سكر بسيط : ولدينا
- المالتوز ( سكر الشعير ) ويتكون من اتحاد جزيئتين من سكر الغلوكوز
المالتوز = غلوكوز + غلوكوز
- السكروز( سكر القصب ) : سكر ثنائي ايضا حيث
السكروز = غلوكوز + فركتوز
- اللاكتوز ( سكر الحليب ) = الغلوكوز + الغالاكتوز
3 - السكريات البسيطة ( الأحادية ) : وتتكون من جزيئة واحدة فقط من السكر ولدينا
- الغلوكوز ( سكر العنب )
- الفركتوز ( سكر الفواكه )
- الغالاكتوز
* هذه اضافة عن انواع السكريات تعينكم اكثر لمعرفة ناتج تفكيك السكريات والفرق بينها .
ركــــزوآ جيدآ على المعلومات ! ! !
- المالتوز ( سكر الشعير ) سكر ثنائي يتكون من : غلوكوز + غلوكوز
- يعتبر الغلوكوز السكر البسيط المكون والموجود في جميع السكريات لذلك يعتبر عنصر هام للطاقة.
المقارنة :
الكشف عن السكر
في الانبوب أ . لم يتغير اللون .
في الانبوب ب. تغير اللون الى اللون الاحمر الآجوري
في الانبوب جـ .لم يتغير اللون.
نتيجة : يتفكك سكر النشا في الفم تحت تاثير اللعاب ليتحول من سكر معقد الى سكر ثنائي فنتحصل على المالتوز ( سكر الشعير )
الشيء الدي حدث في الانبوب 02 هو ان النشاء اختفى و تحول الى سكر مالتوز
دور اللعابين او الاميلاز - انزيم- و يحول النشاء الى سكر شعير .
تحول طعم الخبز الى الطعم الحلو يفسر تحول النشا الى سكر .
دعــوآتكـــــــم