[Med213]

Comme E=MC², le Chia signifie "force" en Maya.

Elle fait partie de l’alimentation de base des Aztèques et des Mayas avec les haricots, le maïs et l'amarante. Et ils ne se trompaient pas : les graines de Chia sont une véritable source d’énergie puisqu'elles contiennent des protéines, des fibres solubles, des acides gras essentiels et des omégas 3 en quantité impressionnante.

Elles ralentissent l’absorption du glucose dans le sang en modérant la sécrétion d’insuline. De plus, elles contiennent beaucoup plus de calcium que le lait et sont riches en phosphore, fer et vitamine C. Les graines de Chia conviennent parfaitement aux intolérants au gluten puisqu’elles sont naturellement sans gluten.

Si vous avez des problèmes de constipation, sachez qu’elles accélèrent le transit intestinal.

Graines de Chia : superaliment à consommer cru, moulu ou trempé

Les graines de Chia peuvent se consommer de trois façons différentes.

GRAINES DE CHIA CRUES :

Saupoudrez-là sur vos salades, mettez-en dans vos plats sucrés et salés, dans vos yaourts ou dans un porridge au petit déjeuner. Elles sont légèrement croquantes mais n’ont pratiquement pas de goût. Sèches, elles se conservent plusieurs mois à température ambiante.

GRAINES DE CHIA MOULOUES

Vous pouvez ensuite les consommer moulues et les incorporer dans vos préparations de galettes, crêpes, gâteaux, smoothies…

GRAINES DE CHIA TREMPEES

Enfin, les graines de Chia peuvent se consommer après avoir été trempées 30 minutes dans l’eau ou un jus. Le gel obtenu appelé "mucilage" remplacera à la perfection les vertus de l’œuf au pouvoir liant grâce à ses fibres solubles contenues dans sa couche extérieure qui absorbent l’eau. Une bonne nouvelle pour les végétaliens et crudistes.