صباح الخير حبيباتي في الله اليوم جيبتلكم الكسكسي او البربوشة بمرق ابيض نديروه بزااف في باتنة سيرتو في العراس عمبالي كاين بزااف منكن يعرفوه و لكن هذي طريقتي انا و كاين بنات مايعرفوهش قلت نحط موضوع ان شاء الله يعجبكم
نبدأ على بركة الله
المقادير
بصل مرحي +ثوم
حبة طماطم وحدة مرابية مع قشورها
لحم خروف اذا مش متوفر تقدري ديري دجاج كيما انا و تقدري تخلطي لحم خروف +دجاج
ملح
كسبر مداوي "فيه مجموعة من التوابل " ليهو راس الحانوت
ما دافئ
هو المستحسن جريوات اذا كان عندك ضيوف و اما اذا كانت لدار كيما انا ديري بطاطا بصح لضيوف مانديروش بطاطا نديرو جريوات( نحافظ على تقاليد لعراس
)
حمص طايب
فلفل اخضر
بربوشة رقيقة خلاص (تع المسفوف)
زبدة ولا لابال
الطريقة
ندوبو الزبدة + البصل +الثوم و نخليوهم يتقلاو مليح و مبعد نزيد حبة طماطم
نقليوهم مع بعض و نزيدو اللحم و الملح و الكسبر و نقصو النار و نخليوه يتقلى على نار خفيفة بعد مانكونو غطينا عليه تقدري ديري قيس فنجان ماء
و بعد مايتقلى نمرقوه
2- تحضير الكسكسي
انا البربوشة لستعملتها تع برا يعني المشرية
ندير الملح مع الزيت و نخلطها مليح
و مبعد نلوح عليها الماء و نخليها شوية زغيبة و نسيح الماء الزايد و نميل القسعة و نخليها حتى ينشف الماء
كي يبس الماء نعاود نحلها بيدنا بلاعقل باش ماتتلكعش
و مبعد نلوحا في الكسكاس و نفورها
نجبدها بعد ماتفور التفويرة الأولى و نرشها بالماء و نحرك بيديا ( عندك لاتتحرقي و نخليها ترتاح شوية و نرجعا للكسكاس تفور التفويرة الثانية نورمالمو بزايد عليها 2 تفويرات مي اذا شفتيها محتاجة 3 فوريها )كي نخلصو نفرها ندهنوها بالزبدة و نخليها
نرجع للمرق
بعد مايطيب االحم
نجبدو اللحم بجيه و نحكمو المرق نصفيوه و نضيفولو البطاطا المقطعة ( البطاطا قادرة تفوريها اذا حبيتي مي كيطيب في المرق يولي عندها نكهة المرق و اذا ديرتي جريوات نفس الشيئ نضيفوها في هذي المرحلة ) و نلوحو حبة حار
نجبدو طرف من المرق قدر مغرف السكب نديرو فيها الحمص و نخليه يغلي معاها شوية و نطفي عليه و تقدري تضيفيه للمرق مي انا مانحبش نضيفو للمرق و نقدمها
و شهية طيبة ان شاء الله تعجبكم ملاحظة
اذا تكعبركم الكسكسي فوتوه في الغربال تع البركوكس
غالبا مايتكعبرش مي اذا استعملتو البربوشة تع برا يقدر يتكعبر لأنو رقيق بزاف و مش مخدوم باليد