مسابقة المطبخ الرمضاني

[بنت سكيكدة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتـه


اخواتي و اخواني اعضاء منتدى الجلفة



كل عام وأنتم بخير بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك

أعاده الله علينا أعواماّ عديدة وأزمنة مديدة


ويسرنا هنا أنا نقدم لكم مسابقة المطبخ الرمضاني

للمشاركة في المسابقة أولا

اضغط هنا للاطلاع على قوانين مسابقة الطبخ الرمضاني (http://djelfa.info/vb/announcement.php?a=64)


و هنا في هذا الموضوع توضع مشاركاتكم

وفي انتظار تفاعلكم وتقديم ما لديكم من أطباق
تحيات:mh92:

المشرفات عن القسم

بنت جبيل

assia21

[لبيبة]

حريرة مغربية

http://www.marocolors.com/IMG/jpg/harira.jpg

المقادير
ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
4 لترات من الماء


الطريقة
نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء.

[مضمون نصيرة]

لدي طريقة سهلة لتحضير الشامية و قد اكتسبته من عند زميلة عزيزة عليا و اسمها السيدة بكري وهي من جنسية فلسطينية و قد كانت تدرس معي وهي أستاذة في اللغة العربية .
و الطريقة هي كااتالي :
- 500 غ سميد
- 250غ سكر
- 125غ زبدة ذائبة
- كيس فانيليا
- كأس حليب
طريقة تحضير الشربات لسقي الشامية : 2 كأس ماء + 2 كأس سكر + نصف كأس ماء الزهر + نصف حبة ليمون . وتتركين الكل يغلي مدة 10 دقائق .

ملاحظة : عند السقي اما تكون الشاربات باردة و الشامية ساخنة أو العكس

[بنت سكيكدة]

اهلا و سهلا بالجميع نوووووووورتونا

يا هلا بأختي لبيبة

شو هالشوربة الطيبة

مشكورة يا عسل



اختي مضمون نصيرة يا اهلا و سهلا

الوصفة رائعة و لكن يا ريت لو صورتيها

رايحين نعطي الرابح الاول وسام خاص نسمي وسام الطبخ الذهبي

والثاني وسام فضي

والثالث وسام برونزي

يالله بانتظار مشاركات الباقيين

و اللي شارك ممكن يشارك مرة ثانية

مشكووووووووووورين كلكم

[♥ وآثقة الخطــــى ♥]

يوجد في الجزائر العديد من الاطباق التقدليدية
ا انه لشيء جميل حقا ومن كل تلك الأطباق اقترحت لكم العصبان:
و اتمنى انها تعجبكم
العصبان :
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/apVABg04171915.jpg


المقاديرالمرق
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- فلفل اسود
- قرفة
- ملعقة طماطم علب
- ملح
- حفنة حمص
- قليل من الزيت
مقادير الحشو
- حبة بصل
- روز
- نعناع مرحي يابس و اخضر
- معدنوس و الكزبر الاخضر
- فلفل اسود
- ملح
- قرفة
- كزبر يابس
- كل احشاء الكبش ( المعدة والامعاءوالرئة ......)
الكيفية
ناخد كل مواد المرق و نضعهم في طنجرة للقلي وفي جهة اخرى ناخذ مقادير الحشو و نقطعهم قطع صغيرة و نكون قد اخطنى الكرشة ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل اخطاتها و نعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة حتى ينضج الجميع و ياكل معه سلاطة
ملاحظة: ممكن انه تعملي مجموعة من الكرات الصغيرة و تحشيها بالقطع و تقومين بخياطتها كما هو في الصورة
او تصنعين كرة وحدة كبيرة بالكرشة و تحشيها و بعد النضج تقومين بتقسيمها .

====================

[♥ وآثقة الخطــــى ♥]

طاجين الزيتون

وهو طبق يحضر عادة في الأفراح أو المناسبات

كمناسبة شهر رمضان الكريم ولذلك اخترته لكم فهو
لذيذ وفي نفس الوقت صحي جدا جدا:


http://www.al3nabi.com/vb/f49/images/statusicon/wol_error.gif
http://qtralwajba.net/up/uploads/11b16bd6bf.jpg
(http://qtralwajba.net/up/)

المقادير

دجاجة , كوب من الزيتون المنزوع النوى , رطل جزر, 1 بصلة متوسطة,

1 ليمونة, ملعقتان ك من الفرينة ,3 م ك من الزيت , نصف ملعقة صغيرة

من الزعفران , ثلث ملعقة ص قرفة ناعمة ,ثلث ملعقة ص من الكمون,

فلفل اسود ملح وماء .

الطريقة:

قطعي الدجاجة الى اطراف وضعيها في قدر مع البصل مقطع رقيق, الزعفران,

الكمون ,القرفة الفلفل الملح والزيت ثبتي القدر على نار هادئة وحركيه بين الحين

والاخر حتى تتقلى قطع الدجاج و يذبل البصل ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج ,

أضيفي الجزر مقطع دوائر مائلة جميلة ثم غطيها ودعيها تنضج مدة 40 دقيقة دون

ان تنسيى تحريكها في هذه الاثناء اسلقي الزيتون مرتين اتنزعي ملوحته ثم القيه

بالقدر ولما ينضج الكل نصل إلى المرحلة الأخيرة اعصري الليمون و أضيفي له الفرينة

و أخلطي جيدا حتى لا تتكون حبيبات الفرينة بحيث يكون الكل مقدار كوب صغير إلى

متوسط حسب مقدار المرق المراد تركه , أضيفيه للقدر ودعيه يغلي لحظات حتى تصبح

المرقة عاقدة نوعا ما و أطفئي وقدميه.
ملاحظة:ملاحظة لاستيعاب المقادير جيدا
ك معناها كوب
م ك معناها ملعقة كبيرة
م ص معناها ملعقة صغيرة
شهية طيبة تحياتي الفراشة المحلقة.

[Batoul29]

لفائف الدجاج مع جبنة الكريما

http://file8.9q9q.net/local/thumbnail/31886621/600x600.jpg

المقادير
6 صدور دجاج، 150غ الواحد.
150غ كريما الجبنة.
1 فصّ ثوم، مطحون.
2/1 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر، مقطع ناعما.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
قشر ليمونة صغيرة عدد 1.
ملح (حسب الرغبة)
1 مغلف خلطة البروست.
2 بيض مخفوقة.
كوب زيت نباتي، للقلي.


طريقة التحضير
يقطع كل صدر دجاج إلى قسمين.
توضع شرائح الدجاج على ورقة نايلون وتغطى بورقة نايلون أخرى، ويدق الدجاج ثم يوضع جانباً. تكرر العملية نفسها مع بقية الشرائح.
في وعاء، تمزج كريما الجبنة مع الثوم والبصل الأخضر والزبدة وقشر الليمون ويرش عليها الملح.
وضع خلطة البروست في طبق.
يوضع القليل من صلصة كريما الجبنة على شريحة الدجاج وتغلف بورق نايلون. ثم ينزع ورق النايلون وتتكرر العملية مع باقي الشرائح.
تغطس لفائف الدجاج بحذر في البيض المخفوق ثم في خلطة البروست وتوضع على طبق.
يسخن الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة تقلى لفائف الدجاج لمدة 7-10 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً
اقتراح للطهي: القلي على درجة حرارة متوسطة يعطي لفائف الدجاج لوناً ذهبياً جميلاً وطعماً مقرمشاً.
افضل نوع جبنة لهذا النوع من الوصفات هو الجبنة لتي تحتوي على القليل من الملح ويسهل مدّها.

[لبيبة]

فطيرة الدجاج مع صلصة البشاميل


المقادير
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
2 فص ثوم، مقشر ومقطع لشرائح
500غ دجاج مفروم
200غ نقانق دجاج مقطعة لشرائح
200غ فطر طازج، مقطعة لشرائح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الهال
4 مغلفات × 250غ فطائر جاهزة
1 كوب (100غ) جبنة تشيدر بيضاء مبشورة
4 بيض ، مسلوقة ومقطعة إلى شرائح
1 مغلف خلطة البشاميل
3 كوب (750مل) حليب بارد
1 بيضة، مخفوقة قليلا

طريقة التحضير

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى البصل الثوم، الدجاج المفروم، نقانق الدجاج والفطر على نار متوسطة حتى يستوي الدجاج.
يضاف الفلفل الأسود والهال. تخلط المقادير جيداً وترفع عن النار وتوضع جانباً.
خلال ذلك، تدهن صينيتين للفطيرة الزيت (قطرها 27سم). على مساحة مرشوشة بالطحين قليلاً، تلف العجينة إلى 4 دوائر، أعرض قليلاً من قطر الصينية.
تستخدم دائرة للعجينة لصف الصينيتين وملء كل فطيرة بنصف خليط الدجاج.
يرش بعض بشر الجبنة وتوضع بعض شرائح البيض على وجهها.
يمزج الحليب مع خلطة البشاميل في وعاء حتى الذوبان، ويسكب المزيج فوق كل فطيرة.
ستخدم الدائرتين المتبقيتين لتغطية الفطائر وتغلق الأطراف جيدا.
تدهن الفطائر بالبيض المخفوق، وتخبز لمدة 25 - 30 دقيقة وعلى درجة حرارة 220 درجة مئوية أو حتى تكتسب الفطائر لوناً ذهبياً.

[بنت سكيكدة]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله تبارك الله ؛؛ جهد ونشاط وهمة وحماس مشكورين أخواتي الله يعطيكم العافية ؛؛ وجهود وأطباق رائعة من قبل الأشخاص المشاركين سابقا بورك فيكم جميعا ؛

لا أننسى ان أنوه أن الفائز بالمرتبة الأولى سيكون الطبق من اعداده الخاص و تصويره الخاص

دمتم بخير وعلى الخير دائما نلتقي ..

[لبيبة]

كرات الكفتة و الطماطم

http://www.gurbatee.com/vb/upload/upload/wh_52085861.jpg

المقادير:
كيلو ونصف من لحم الخروف المفروم ناعم
واحد ونصف بصل مبشور
2 ثوم مهروس
2-3ملعقة صغيرة بهارات
2 ملعقة كبيرة نعنع طازج
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت حبة طماطم صغيرة
بصل صغير
الطريقة:
تبلي اللحم بالمقادير السابقة ما عدا البصل الصغير و حبة الطماطم كوريهم بشكل كرة وضعيهم في اسياخ الشواء مع البصل والطماطم واشويهم وقدميهم مباشرة بعد الاستواء

[لبيبة]

[السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حلويات سهلة وغير مكلفة من إيدي





الكعك

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209034928.jpg

6 بيضات
4 أكياس خميرة الحلوى
4 أكياس فانيلا
كاس صغير ماء الزهر
4 كؤوس سكر
5 كؤوس زيت

كاس صغير سمسم محمص ومطحون


كاس صغير زرارع الكعك بسباس,حبة حلاوة,النافع


الطحين حسب الخليط

الطريقة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209034989.jpg



تخلط كل المكونات


http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209035128.jpg
أخيرا نضيف الطحين وخميرة الحلوى

ونعطيه شكل الكعك نسيت ما صورت طريقة تشكيلة ,وهذ شكله النهائي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036127.jpg

حلوة الطابع بالمربى

المكونات

250g زبدة لينة
250g سكر ناعم
6 صفار البيض
2 ملاعق عصير الحامض
2 أكياس فانيلا
الطحين حسب الخليط
مربى الفراولة والبرتقال

الطريقة

تخلط المكونات وأخيرا الطحين
http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036444.jpg


تقسم كويرات


http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036461.jpg
تمدد وتطبع بالطابع
http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036470.jpg


تصفف في صواني مرشوشة بالحين فقط

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036491.jpg

هنا بعد إخراجها من الفرن http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037419.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036506.jpg

ثم بواسطة الكيس المملوء بسائل المربى المركز نملأ الحفر بالمربى وأنا آستعملت مربى الفراولة والبرتقال



وهذا شكلها الأخييير



http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037212.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1208796333.jpg
حلوة جميلة

المكونات

4 بيضات
3 أكياس من خميرة الحلوى
كاس كبير سكر خشن
كاس كبير زيت
الطحين حسب الخليط
شكولاتة للتزيين

الطريقة

يخلط الكل أخيرا الطحين وخميرة الحلوى
http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037602.jpg


تقسم كويرات

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209038688.jpg

تمدد وتقطع أنا آستعملت كأس


http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037640.jpg


تصف في صواني مدهونة بالزيت وتثقب



http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037660.jpg
هنا بعد إخراجها من الفرن
http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037679.jpg
وبكيس مملوء بالشيكولاتة المذابة مع قليل من الزيت نقوم بتزيين الحلوى ،نعمل خطوط,نسيت ما صورت مرحلة التزيين


وهذا شكل الحلوى

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037697.jpg



مكونات العجينة

500g زبدة لينة
6 ملاعق ماء الزهر
6 ملاعق سكر خشن
6 ملاعق زيت
4 أكياس من خميرة الحلوى
الطحين حسب الخليط

مكونات الحشوة
تبخر 500g من الثمر طبعا منقية بعد ما نزيلها من المبخرة نضيف إليها ملعقتين كبيرتان قرفة وكاس صغير ماء الزهر,ونعجنها جيدا ونعملها كويرات بحجم البندق

تكملة التحظير

نمد العجينة تقطع دوائر ،نضع وسطها كويرة من حشوة التمر ونشكلها مثل الهلال مثل الصورة بعد إخراجها من الفرن وهي ساخنة تفند في السكر الناعم

وبالصحة والهنا

وهاذي هي الصور

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209039131.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209039194.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209039235.jpg


و شكرا لكم

[ميوسة]

المقادير:

كيلو اجنحه دجاج 1
ملاعق كبار كاتشب3
فص ثوم مهروس 2
بصله صغيره 1
ملعقه كبيره زعتر ناشف مطحون1
ملعقه كبيره صويا صوص2
ملعقه صغيره فلفل احمر حار1
ملعقه كبيره عسل2
ملعقة زيت زيتون
ملح



الطريقة:

يخلط في الخلاط جميع المقادير ماعدا الدجاج
ثم تغسل اجنحة الدجاج ووتوضع عليها التتبيله وتترك لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- ثم يدهن شبك ويوضع على صينية الفرن ويصف عليه الدجاج .
ثم يدخل الدجاج في فرن ساخن حتى يستوي ويحمر من أعلى ويقدم.


http://up107.arabsh.com/s/a3n4fkvc7j.jpg

[بنت سكيكدة]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

الصراحه الوصفات حلوة حلوو وماعليها كلااام

و المشكله اننا صايميين :1:

يعطييكم العافيه مشكوره اختي على مجهودكم المبذوول

و دائما في انتظار مشاركة الباقيين

[♥ وآثقة الخطــــى ♥]

**الكسكس**



http://img19.imageshack.us/img19/8275/couscous7legumes2nr.jpg

المقادير للمرق :

*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( قرنفل+ جوزة الطيب .
* زيت و ماء

مقادير الكسكس:

* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

طريقة التحضير

لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس .....................
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق

***************
أتمنى أن تكون الصورة واضحة جيدا وأتمنى أن يعجبكم الكسكس وهو طبعا من أشهر الأكلات الجزائرية

[شهد الهضاب32]

حلوى مغربية رمضانية




"سلو" أو " سليلو" أو " السفوف" أو " التقاوت" كلها مفردات لحلوى مغربية مغذية جدا لغناها بكثير من المواد المتنوعة ؛ ولذلك فهي تهيأ في مناسبتين فقط : للنُّفَساء لتعوض بها القوة و الجهد بعد عملية الولادة ؛ وفي رمضان حتى تكون تعويضا للجسم عن كل ما فقده خلال الصيام .
وهي تُهيَّأ بكمية كبيرة تكفي الشهر بأكمله ؛ ويستمر التهيئ عدة أيام لأن المقادير تحتاح للتحميص و الطحن وغيرها من العمليات ؛ فلا يشرع في العمل إلا بعد إعداد جميع المواد بالشكل المطلوب.



http://www.nassamat.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifلرؤية الصورة كاملةhttp://www2.0zz0.com/2007/09/08/12/21523250.jpg




المقادير:

- نصف كيلو دقيق ناعم ونصف كيلو غرام دقيق خشن يخلطان ويحمصان في الفرن حتى يصبح لونهما ذهبيا ( إذا توليت أختي هذه العملية بنفسك بالبيت فانتبهي حتى لا يحترق الدقيق لأنه يجب تحريكه باستمرار )

- 125غرام سمسم محمص و مطحون

- 250غرام من اللوز المسلوق يقلى في الزيت و يطحن

- ملعقتان حساء من اليانسون المطحون

- ملعقة حساءمن القرفة المدقوقة

- حبة واحدة من جوز الطيب

- ملعقة قهوة من المسكة الحرة ( عندما أتذكر اسمها بالعربية الفصحى سأوافيكم به047§§§§ )

- كأس كبير من العسل

- تضاف كمية من السكر الصقيل حسب الذوق

-كأس كبير من زيت الزيتون

-125غرام من الزبدة المذابة

الطريقة:

الطريقة سهلة جدا جدا ؛ تعتمد فقط على خلط المكونات جميعها مع بعض حتى تنسجم تماما ؛ وينبغي أن يستغرق ذلك مدة كافية بحيث يستعمل الكفَّان لدَلْكِ الخليط جيدا جيدا جيدا بحيث لا تتوقفي عن ذلك حتى تحسي بتعب شديد وأن يديك ستسقطان منك §§§§§7


التقديم:



يتم رصف الخليط في صحن مقعر أو في إناء عميق لو غطاء ويدك بحيث يمنع وجود الهواء بين ذراته؛ ستحتفظين اختي بهذا الخليط مدة شهر رمضان بالكامل حيث يكفي منه تناول كمية قليلة مقدار ملعقتين كبيرتين عند الإفطار و هناك من يفضل تناوله بعد صلاة التراويح مع الشاي المغربي المنعنع
وشهية طيبة
ورمضان مبارك كريم

[شهد الهضاب32]

مجموعة وصفات للمطبخ العربي

اللحم المشوي
المقادير:
آيلو لحم ضأن من جهة الصدر بصلة مفرومة ثماني فصوص ثوم مفرومة
نصف قشرة ليمونة مفرومة ربع آوب من عصير البرتقال ملعقة فلفل أسود
وعلبة روب.
ملعقتا زيت زيتون وملعقتا مل ربع ملعقة زعفران مطحو
مقادير الصلصة:
ملعقتا زيت زيتون ربع آوب من عصير الليمون نصف ملعقة ملح.
طريقة التحضير:

وذلك بهدف الحصول على نكهة طيبة ٢ أضيفي الملح الى الخليط واخلطي
المقادير جيدا، ثم اخلطي الزيت بالعصير والملح ٣ ضعي قطع اللحم في
فرن ساخن، أو اشويها على الفحم ثم امسحيها بخليط الزيت من الجهتين
أثناء ذلك وقدميها ساخنة. ١ اخلطي جميع المقادير باستثناء الملح واترآيها في الثلاجة لساعتين



شوربة السبانخ
المقادير:
ملعقة زبدة بصلة مفرومة ٥ فصوص ثوم مفرومة علبتا سبانخ
مفرومتان مكعب مرق دجاج ٥ أآواب ماء نصف ملعقة فلفل اسود نصف
ملعقة ملح ملعقتا عصير ليمون نصف آوب آريمة للخفق.
طريقة التحضير:

السبانخ وحرآي المقادير معا ٢ اضيفي مكعب الدجاج والماء والفلفل
الاسود والملح وعصير الليمون، ثم حرآي الخليط واترآيه على نار هادئة
لمدة ٣٠ دقيقة، ثم امزجي المقادير في الخلاط الكهربائي، واعيديها ثانية
للقدر ٣ صبي الكريمة، ثم حرآي المقادير واترآيها على النار لمدة ٥
دقائق.
١ حمري البصل والثوم بالزبدة لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم اضيفي بعد ذلك


حلقة الأرز بالشعيرية
المقادير:
ملعقة زيت زيتون بصلتان مفرومتان ٤ فصوم ثوم مفرومة حبة فلفل
اخضر مفرومة نصف آيلو لحم ضأن مفروم علبة بقدونس مفرومة ملعقة من
البهارات المخلوطة علبة من معجون الطماطم مكعب مرقة الدجاج ربع
ملعقة ملح.
مقادير الأرز:

الملعقة ملح مكعب من مرقة الدجاج آوبان وثلاثة ارباع الكوب ماء
آوبا ارز بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير:

مقادير اللحم وحرآي المقادير ثم اترآيها على النار ( ١٥ ) دقيقة،
وارفعيها عن النار بعد ذلك ٢ لتحضير الارز حمري الشعيرية في قدر آخر
على النار بالزبد. اضيفي الفلفل والملح ومكعب الدجاج ثم الماء، واترآيه
حتى يغلي دون ازالة الغطاء ٣ اغسلي الارز ثم اضيفيه الى المقادير
السابقة واترآيه على نار هادئة لمدة ( ٣٠ ) دقيقة ٤ ضعي الارز في قالب
آعك ثم اقلبيه في طبق التقديم وضعي في وسطه خليط اللحم، ثم زينيه
بالبقدونس.
١ حمري البصل والثوم والفلفل واللحم والبقدونس بالزيت. ضعي بقية ٣ ملاعق زبد آوب شعيرية نصف ملعقة فلفل اسود ملعقة ونصف

التونة المحمرة
المقادير:
علبة من صلصة البيتزا ٤ حبات باذنجان مقطعة لشرائح علبة تونة
نصف آوب ورق ريحان طازج ٤ ملاعق جبنة بارمازان مبشورة.
طريقة التحضير:
١ اقلي شرائح الباذنجان في زيت عميق، ثم صفيها من الزيت ضعي ثلث
صلصة البيتزا في قاع قالب فرن مستطيل، ثم افرشي نصف آمية التونة
ونصف آمية الريحان مع نصف الجبنة آرري العملية حتى تنتهي المقادير بحيث
تكون آخر طبقة هي صلصة البيتزا.
ادخليها إلى الفرن بدرجة ١٨٠ مئوية، لمدة ٣٠ دقيقة، ثم قدميها مع
السلطة.
ملاحظة:
المقادير آافية لأربعة أشخاص


الفلفل المحشو بالفطر
المقادير:
فلفلة حمراء فلفلة صفراء فلفلة خضراء نصف آيلو فطر من الحجم
المتوسط، مقطع لأنصاف آوب صنوبر علبة جبنة موزاريلا مقطعة لأجزاء
رفيعة متساوية الحجم ملعقة من خليط البهارات الخمسة بصلة حمراء
مفرومة ناعما ٣ فصوص ثوم مفروم ٤ ملاعق من عصير الليمون
ملعقة آزبرة مفرومة ناعما ٣ ملاعق زيت زيتون.
طريقة التحضير:
١ حمّي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل لدقيقتين اضيفي
الثوم والكزبرة، وبعد دقيقتين اضيفي الفطر، ثم عصير الليمون بعد مرور
دقيقة أخرى ٢ في انتظار ذلك، قطعي الفلفل لأنصاف، ثم ضعيه في
صينية فرن مربعة، احشيه بخليط الفطر والبصل، ثم اضغطي عليه
قليلا بيديك حتى لا تتسرب الحشوة للخارج أثناء طبخها في الفرن ٣
انثري فوقه الصنوبر، ثم غطيه بقطعة من جبنة الموزاريلا،
واترآيه ينضج في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة، أو حتى تصبح قطع الفلفل
ناعمة.


السمك المقلي
المقادير:
نصف آيلو سمك شعري (فيليه) ملعقتا سمسم محمص ملعقة من دقيق الذرة
بيضة واحدة ربع ملعقة من مسحوق الفلفل الأبيض نصف ملعقة ملح.
مقادير العجينة:
آوب دقيق بالخميرة ملعقتان من دقيق الذرة آوب ماء دافئ بيضة
واحدة.
طريقة التحضير:

واترآيه في الثلاجة ٢ اخلطي مقادير العجينة في إناء عميق، ثم اغمسي
قطع السمك واحدة تلو الأخرى في العجينة. ٣ اقلي في زيت عميق آل قطعة
على حدة، حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم صفيها من الزيت وقدميها ساخنة مع
الصلصة الحارة، أو صلصة السمك.
ملاحظة:
المقادير آافية لشخصين فقط.
١ قطعي السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم اخلطيه بجميع المقادير

فطيرة الدجاج بالزعتر
المقادير:
علبة من عجينة الفطائر نصف آوب ماء علبة من معجون الطماطم
ملعقة من صلصة البيستو ملعقة زعتر جاف ٥ فصوص ثوم مبشورة مكعب
من مرقة الدجاج ملعقة فلفل احمر بودرة علبة فطر مقطعة لأربع قطع
دجاجة دون عظم مقطعة لمكعبات علبة آريمة حامضة.
طريقة التحضير:

وضعيها في الفرن بدرجة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ساعة دون إزالة الغطاء ٢
اخلطي الكريمة الحامضة بخليط الدجاج بعد اخراجها من الفرن، ثم رصي
العجينة في قالب الفطائر واترآي جزءا منها لتغطية الوجه. ضعي خليط
الدجاج، ثم غطيها ببقية العجينة، وادخليها الفرن على الدرجة نفسها لمدة

ملاحظة:
المقادير آافية لأربعة أشخاص ١ اخلطي جميع المقادير ما عدا العجينة والكريمة الحامضة في إناء فرن ٤٠ دقيقة، ثم قدميها ساخنة.


الدجاج بالجواآامولي
المقادير:
صدرا دجاجتين مقطعان لشرائح طولية رفيعة ملعقتا زيت زيتون ملعقتا
عسل ملعقة خل ملعقة خردل بصلة مقشرة ومفرومة ثماني حبات
تورتيلا مكسيكية علبة من الكريمة الحامضة
مقادير الجواآامولي:
حبة أفوآادو عصير ليمونة عرشا بصل أخضر مفرومان ناعما فلفلة
حمراء وخضراء وصفراء دون بذر مفرومات ناعما ملعقتا صلصة حارة حبة
طماطم مفرومة ملعقتا آزبرة مفرومة ناعما.
طريقة التحضير:

اترآي المقادير تتشبع بنكهة الصلصة لساعة آاملة ٢ حضري الجواآامولي
وذلك بتقطيع الأفوآادو لأجزاء صغيرة، ثم أضيفي إليه عصير الليمون
واخلطي المقادير جيدا ٣ أضيفي البصل الأخصر وربع آمية الفلفل
والكزبرة والصلصة الحارة والطماطم. حمي بقية الزيت ثم اقلي فيه البصل
والفلفل لخمسة دقائق، واحتفظي بهذا الخليط جانبا. في نفس الزيت اقلي
الدجاج مع صلصته لمدة ثماني دقائق ٤ سخني حبات التورتيلا، ثم احشيها
بخليط الدجاج والفلفل ورشيها بالكريمة الحامضة، ثم قدميها مع صلصة
الجواآامولي. ١ اخلطي قطع الدجاج مع ملعقة من الزيت والعسل والخل والخردل، ثم


الدجاج بالنودل
المقادير:
صدرا دجاجتين ملح وفلفل أسود نصف ملعقة فلفل حلو ملعقتا دقيق بيضة
مخفوقة ثلاث قطع خبز أبيض مفتتة لأجزاء ناعمة ست ملاعق زبد
علبة نودل محضر بالبيض باقة بروآولي آوب بازلاء عصير ليمونة فص
ثوم مفروم ناعما ملعقتا بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:

بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو، ثم رشيه بالدقيق ٢ ضعيه بعد
ذلك في البيض المخفوق وقطع الخبز المفتت، ثم سخني الزيت والزبد في
مقلاة عميقة واقلي فيها الدجاج مدة دقيقتين لكل جهة ٣ في انتظار ذلك
اسلقي النودل والخضر في ماء مملح لمدة أربع دقائق، ثم ضعي الدجاج في
صحن التقديم. حمري بعد ذلك الثوم مع عصير الليمون والكزبرة في نفس
الزيت، ثم اسكبي هذا الخليط فوق الدجاج وقدميه مع النودل والخضر
المسلوقة ١ غلفي الدجاج بورق المطبخ البلاستيكي، ثم مديه بالشوبك وتبليه

[شهد الهضاب32]

كبة البطاطا المحشوة بالجبن


http://www.bintnet.com/****/themes/default/recipes/appetizer/koba.jpg

المقادير

أكواب أرز مسلوق جيدا
3 حبات بطاطا كبيره مسلوقه
ملح, فلفل اسود

الحشوة:

جبنه بيضاء مالحه
نعناع يابس



الطريقة

يفرم كل من الرز المسلوق مع البطاطا المسلوقه في فرامة اللحم.
- يتم عجن الخليط جيدا بعد إضافة الملح والفلفل اليه.
- تبلل اليد بالماء ويؤحذ مقدار من العجينه بحجم الكره المتوسطة الحجم, تحشي بالحشوه ( تخلط مقادير الحشو مع بعضهابعد فرم الجبن بالشوكة) ثم تغلق.
- تكرر العلميه حتى انتهاء الكميه ثم تصف في صينيه وتدخل الفريزر حتي تجدم قليلا .
- يسخن زيت ثم تقلى به حبات الكبة
- ترفع الحبات بعد تحميرها وحصولها على اللون الذهبي وتوضع على ورق ماص للزيت وتقدم

صحتين والف عافية
تقبل الله منا ومنكم الطاعات

[شهد الهضاب32]

البسطيلة بالدجاج


المقادير
1
كيلوغرام ورقة البسطيلة
دجاجة كبيرة الحجم
نصف كيلوغرام لوز مسلوق ومنقى من القشور ومقلي و مهروش
كيلوغرام سكر صقيل
8بيضات نصف
كأس من الزيت و الزبدة المذابة
بصلة مقطعة
قزبر ومعدنوس مقطعان
ملح- إبزار(فلفل أسود) - قرفة - ملون أصفر ( زعفران أو ملون نباتي أو اصطناعي غذائي) - زيت

طريقة التحضير

بعد تنظيف الدجاجة وغسلها تقطع إلى قطع وتدهن بشرمولة مكونة من القزبر و العدنوس و الملح و الإبزار و قليل من الماء ثم تترك بعض الوقت لتتشرب المقادير
ثم توضع في طنجرة مع البصل والزيت و الملح و الإبزار و القرفة و الملون الغذائي الأصفر ؛
وبعد أن يكتسب الدجاج اللون الذهبي يضاف قليل من الماء ثم تترك لتنضج على مهل

بعد أن تنضج قطع الدجاج ؛ تخرج من المرق و تفتت بحيث ينزع منها العظام وتقطع إلى قطع صغيرة جدا

يحتفظ بالمرق في الطنجرة وتفقس فيه البيضات الثمان ؛ ويطبخ على النار

أما بالنسبة للوز المسلوق و المقشر و المقلي فيمزج بالسكر الصقيل ويطحن

تؤخذ صفيحة البسطيلة ( صفيحة الفرن تتسع لبسطيلة قطرها حوالي 30 سنتمتر)
وتدهن بخليط الزيت و الزبدة المذابة
وتوضع في القعر بعض أوراق البسطيلة بحيث تترك الحواف خارج إطار الصينية لتثنى إلى الأعلى ( يعمل على لصق أوراق البسطيلة بعضها ببعض بصفار البيض النيئ)

بعد ذلك توضع فوقها فرشة من قطع الدجاج المفتتة وتغطى بورقتين من ورق البسطيلة وتدهنان بالزيت و الزبدة
ويوضع فوقها فرشة ثانية من البيض المقلي في مرق الدجاج وتغطيان أيضا بورقتين وتدهنان جيدا بالزيت و الزبدة
ثم أخيرا فرشة من اللوز المهروش الممزوج بالسكر وتغطى هي الأخرى بورقة بسطيلة ثم ترفع جوانب الأوراق الأولى التي فرشناها في القعر و تركنا حوافها خارج الصينية وتلصق جيدا على جوانب البسطيلة بأصفر البيض ؛ حتى يصبح شكل البسطيلة جميلة ومرتبا
ويدهن وجه البسطيلة جيدا بالزيت و الزبدة
وتدخل إلى الفرن
بعد أن تنضج تزين بالسكر و القرفة


http://www5.0zz0.com/2007/09/18/22/99901728.jpg

[شهد الهضاب32]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كل عام وانتم وجميع المسلمين بالف الف خير

اقدم لكم اليوم المعمول الفلسطيني

الذي نقوم بتحضيره في العيد

المعمول الفلسطيني

http://www.khayma.com/sweets/kak.jpg

المقادير:

2 ونصف كيلو سميد -

2 كوب سمنة -

قالب كبير زبدة 400 جم -

فنجان قهوة مازولا -

كوب حليب

2 ملعقة كبيرة خميرة تذاب في كوب صغير به ماء -

طرف ملعقة محلب -

درة ملح -

ملعقتين كبيرتين يانسون -

ملعقتين كبيرتين شمر او شومر-

تمر منزوع النوى يعجن مع زيت الدرة والقرفة .


الطريقة:

يخلط السميد والسمن والزيت والزبدة يخلط جيدا حتى يدخل الدهن في ذرات السميد

كلها ويترك لليلة كاملة

في اليوم التالي تضاف الخميرة ويعجن بالحليب

ثم يوخد منه مثل حجم الكور الصغيرة ويوضع في كل كرة كرة من التمر المنزوع النوى

ثم في قوالب المعمول ثم يخبز في فرن عالي الحرارة 170 درجة من الاسفل ثم

الاعلى

http://static.flickr.com/88/273382456_4082b5a74f_m.jpg

http://static.flickr.com/106/273380052_698812a333_m.jpg

http://static.flickr.com/82/273380481_040ac88e75_m.jpg

http://static.flickr.com/108/273382733_427aec5e1d_m.jpg

[شهد الهضاب32]

http://img256.imageshack.us/img256/665/43dz5.gif


http://img152.imageshack.us/img152/5020/033dz0.gif السلام عليكم http://img257.imageshack.us/img257/9148/asdfvazdfahn8.gif و رحمته تعالى http://img257.imageshack.us/img257/9148/asdfvazdfahn8.gif و بركاته http://img152.imageshack.us/img152/5020/033dz0.gif


http://img256.imageshack.us/img256/9232/x1pxzz39wvdyvdlrf0ii3qbgr1.gif

****ز الشوكولاته

http://img256.imageshack.us/img256/9232/x1pxzz39wvdyvdlrf0ii3qbgr1.gif



المقادير :
كوبين و ربع طحين
1 ملعقـه صغيرةـ بيكربونات الصوديوم
1 ملعقة صغيرة ملح
كوب زبدة
ثلاثة أرباع كوب سكر أبيض
ثلاثة أرباع كوب سكر أسمر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
بيضتان
كوب جوز (عين الجمل ) مكسر
كوبان قطع الشوكولاته

http://www.kripalu.org/uploads/images/834614748_chocolate.jpg


آلطريقــــه :

أولآ سخني الفرن على درجة حرارة 180ْ س
اخلطي الطحين + بيكربونات الصوديوم + الملح في وعاء

http://asrar900.jeeran.com/photos/216844_l.jpg

في وعاء آخر اخفقي الزبدة + السكر الأبيض و الأسمر + الفانيليا


http://asrar900.jeeran.com/photos/216843_l.jpg

إلى أن يصبح أبيض و هش..


http://asrar900.jeeran.com/photos/216845_l.jpg

ثم أضيفي البيض و اخلطي جيدا .


http://asrar900.jeeran.com/photos/216847_l.jpg

و الآن أضيفي خليط الطحين إلى خليط البيض و السكر و اخلطي جيدا جيدا


http://asrar900.jeeran.com/photos/216908_l.jpg


هكذا يصبح شكل المزيج بعد إضافة الطحين



http://asrar900.jeeran.com/photos/216846_l.jpg

أضيفي قطع الشوكولاته و الجوز و اخلطي مرة أخرى.


http://asrar900.jeeran.com/photos/216851_l.jpg


هكذا يصبح


http://asrar900.jeeran.com/photos/216852_l.jpg

و الآن خذي مقدار ملعقة طعام من الخليط و و أنزليها
على صينية فرن مدهونه او على ورق مشمع .
أسقطيها فقط لا تضغطيها من الأعلى.
مع الحرص على تكوين مسافة بين كل قطعة و الأخرى.


http://asrar900.jeeran.com/photos/216853_l.jpg


و الآن مدة الخبز تعتمد على ذوقك الشخصي ..
إذا كنتي تفضلين ال****ز لين قليلا اخبزيه لمدة
9 إلى 8 دقائق .. أما إذا كنت تفضلينه مقرمشا
اخبزيه لمدة 11 - 12 دقيقة.
أخرجيه من الفرن واتركيه إلى أن يبرد .


http://asrar900.jeeran.com/photos/216877_l.jpg

آلشكــل آلنهـآئي مُــغري جـــدآ ..،


http://asrar900.jeeran.com/photos/216798_l.jpg



http://img314.imageshack.us/img314/4467/l23132b5b15dvi0dtsx3.gif

[شهد الهضاب32]

http://www.up.00op.com/data/15839/16185/storm_86903327_1285461407.gif


سابليه

المقادير:
½ ك زبدة
¾ ك سكر بودرة
1 بيض مخفوق
¼ 2 ك دقيق

الطريقة:
عجن جميع المقادير مع بعضها في العجانة حتى تتماسك.
فرد العجينة وتشكيلها حسب الرغبة (دوائر، قولوب، نجمات، طيور، ... حسب ذوقك) و وضعها في صاج مدهون بالزيت و مبطن بورق المطبخ الأبيض
ثم وضعها في فرن حرارته 180 ْ لمدة 15 دقيقة.


بسكويت السكر

المقادير:
3/2 1 ك دقيق
½ ك زبدة
2 صفار بيض
¼ ك سكر ناعم
فانيليا

الطريقة:
نخل الدقيق مع إضافة الزبدة، ثم عجنهما باليد.
خفق صفار البيض مع الفانيليا وإضافته على الدقيق والزبدة.
إضافة السكر الناعم مع الاستمرار في العجن حتى تتمازج العجينة.
فرد العجينة وتشكيلها حسب الرغبة (دوائر، قولوب، نجمات، طيور، ... حسب ذوقك)
و وضعها في صاج مدهون بالزيت و مبطن بورق المطبخ الأبيض
ثم وضعها في فرن حرارته 180 ْ لمدة 10 دقيقة.

بسكويت مادلين بالشيكولاته

المقادير:
6 م/ك دقيق
2 م/ك كاكاو
½ م/ص بيكنع باودر
¼ ك سكر بودرة
1 بيض
½ م/ص فانيليا
2 م/ص ماء
4 م/ك زبدة
سكر بودرة للتزيين

الطريقة:
خفق الزبدة مع السكر.
إضافة البيض مع الاستمرار في الخفق.
خلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنع باودر والفانيليا، ثم إضافته على البيض والسكر.
خلط العجينة حتى تتماسك، ووضعه في كيس حلواني.
ووضعه في قوالب، ثم وضعة في الفرن تحت درجة حرارة 180 ْ لمدة 10 دقائق.

بسكويت باللوز

المقادير:
1 ك زبدة
½ ك لوز مبشور
2 ك دقيق
م/ص بيكنج باودر
3 ك سكر ناعم
1 صفار بيض
¼ م/ص فانيليا
3 م/ك لوز ناعم
سكر ناعم
روح اللوز

الطريقة:
توضع الزبدة في الخلاطة اليدوية حتى بصبح كريماً.
إضافة السكر واللوز المبشور والبيكنغ باودر والفانيلا وصفار البيض.
الاستمرار في الخلط حتى تتماسك العجينة.
فرد العجينة وتشكيلها حسب الرغبة (دوائر، قولوب، نجمات، طيور، ... حسب ذوقك)
و وضعها في صاج مدهون بالزيت و مبطن بورق المطبخ الأبيض
إدخالها في الفرن تحت درجة 180ْ لمدة 15- 20 دقيقة

http://www.up.00op.com/data/15839/16185/storm_1247406898_74030642.gif

[Batoul29]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

مرحبا بالجميع سوف أقدم لكم طريقة عمل الكنافة خطوة بخطوة

المقادير:-

كيلو كنافة ( القطايف)
علبتين قشطة
227 جرام زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية

الطــريقة : -

قطعي الكنافة قطع صغيرة
http://www.alfrasha.com/up/15477703391629635100.jpg

ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح

http://www.alfrasha.com/up/690728859361490311.jpg

ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً

http://www.alfrasha.com/up/4450236851958847347.jpg

ضعي نصف مقدار الكنافة (القطايف ) في صينه و اضغطي عليها جيداً

http://www.alfrasha.com/up/4147039631524123947.jpg

ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون

http://www.alfrasha.com/up/8103692062075113786.jpg

فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء

http://www.alfrasha.com/up/1680362612864987713.jpg

أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد

http://www.alfrasha.com/up/143980700823318142.jpg

اضيفي ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق ) واخلطي جيدا

http://www.alfrasha.com/up/1524540359817574259.jpg

نخرج الكنافة من الفرن و نضع عليها القشطة المجهزة ونبتعد عن الحواف

http://www.alfrasha.com/up/666355564515009836.jpg

ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة وتاكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة

http://www.alfrasha.com/up/12091049571192771208.jpg

عيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي

http://www.alfrasha.com/up/4492205512143255960.jpg

أضيفي إليها الشاربات

http://www.alfrasha.com/up/12737359542105448220.jpg

صحة وعافية

[لبيبة]

البسبوسة



المقادير
200غرام سكر

300غرام سميد

50غرام جوز هند ناعم

50غرام بندق اربع لديكور

50غرام لبن كامل الدسم او كوب من الزبادى

50غرام ماء

50غرام سمن بلدى

لعمل الشربات
250غرام سكر

100غرام ماء

قليل من الفانيليا

:طريقة التحضير
اولا- يتم عمل الشربات الخاص بسق البسبوسة بعد التسوية
ثانيا - وضع السكر و الماء والسمن والجوز هند و اللبن او الزبادى ويقلب الخليط جيدأ بمعلقة خشب ثم يضاف السميد
ويوضع الخليط فى قالب مدهون بالسمن جيدأ ويفرش عليها البندق المكسر ويضغط عليها باليد
:الطهى
يوضع القالب فى الفرن عالى الحرارة اى 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وبعد خروجها من الفرن يصب عليها
الشربات السابق تجهيزه وتوضع كمية الشربات حسب الرغبة

[بنت سكيكدة]

اختي لبية أختي شهد الهضاب

يعطيكم العافية نشاط رائع نتمنى استمراره دوما ..

وصفات .. رووووووووعة .. ما ننحرم من مزيدكم و طلتكم الروووعة

في انتظار المزيد

تحياتي

[دمعة خشوع]

بما اني من المحبين للارز
http://www.cool****.net/****/themes/HassanStyle/images/Hassan_Nuke_TextBorder_01.gifالأرز باللحم
http://www.cool****.net/****/themes/HassanStyle/images/Hassan_Nuke_TextBorder_03.gif http://www.cool****.net/****/themes/HassanStyle/images/Hassan_Nuke_Border_Pic_01.gifhttp://www.cool****.net/****/themes/HassanStyle/images/Hassan_Nuke_Border_Pic_02.gifhttp://www.cool****.net/****/images/topics/rice.jpg (http://www.cool****.net/****/modules.php?name=News&new_topic=17)http://www.cool****.net/****/themes/HassanStyle/images/Hassan_Nuke_Border_Pic_04.gifhttp://www.cool****.net/****/themes/HassanStyle/images/Hassan_Nuke_Border_Pic_05.gifيقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 25 دقيقة.

المقادير: 2 كوب أرز، كوب لحم مفروم ومطبوخ، 3 ملاعق كبيرة زبدة، ملعقة صغيرة بهار مشكل، ملعقة صغيرة ملح، نصف كوب لوز، نصف كوب جوز، نصف كوب صنوبر، ماء.

طريقة الاعداد: سخني الزبدة وحمري فيها اللوز والجوز والصنوبر ثم ارفعيه، ثم أضيفي اللحم وقلبيه لعدة دقائق ثم ارفعيه وضعيه جانبا.

في نفس القدر ضعي الأرز وقلبيه على النار ثم اضيفي الماء والملح والبهارات واتركيه يغلي.

صفي الأرز بعد نضجه وضعيه في طبق التقديم وزينيه باللحم والمكسرات.
.: أرس

[دمعة خشوع]

الهامبرجر


المقادير:

لحم مفروم
بصلة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
2 ملعقة كبيرة لب العيش (الصامولي) مفروم
1 ملعقة صغيرة اجي تو مو تو (ماجي ابيض)
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
ملح حسب الرغبة
4 ملاعق كاتشب كبيرة




الطريقة:

نضع المقادير مع بعضها الى انا تصبح مثل العجينة
ونشكلها على شكل اقراص
ونضعها على النار الى ان تنضج
ثم نضعها في خبز الهامبرجر
تزين بحلقات الطماطم


وبالهناء والعافيـــــــة
الصور المصغرة

[دمعة خشوع]

كراوسان بالدجاج والجبن المبشور

المقادير:

ملعقة زيت يشوح بها بصلة مفرومة ثم يضاف 2 صدر دجاج مقطع قطع صغيرة جدا.. ثم نصف علبة مشروم ( فطر ) مقطع ...و يرفع من على النار

جبن مازرولا مبشور
معجون الخردل ( ماسترد )
خس مفروم
جرجير مفروم ( اختياري )
وحدات من الكرواسان ( حجم كبير )




الطريقة:

يقطع الكراوسان من النصف و يدهن بالخردل ثم يحشى بطبقة رقيقة من الخس و الجرجير ثم خلطة الدجاج و يرش بالجبن ..
يدخل الكراوسان في الفرن حتى يذوب الجبن ..
الصور المصغرة

[دمعة خشوع]

الخبز العربي مع التونة


بصل مفروم
فلفل رومي نصف حبه مقطع قطع صغيرة
عود كرفس مقطع قطع صغيرة
علبة تونة
ملح وبهارات
مايونيز
رغيف خبز



تخلط جميع المواد مع بعضها وتوضع داخل رغيف الخبز وتزين بشراءح الفلفل والحامض
الصور المصغرة

[دمعة خشوع]

خبز توست مع التونة

بصل مفروم
جزر مقطع قطع صغيرة
طماطم مقطع قطع صغيرة
قليل من الزيت
علبة تونة
ملح وبهارات
مايونيز
مسترد
جبن شرايح
خبز توست



الطريقة:

يحمس البصل في الزيت ثم يضاف إليه الملح والبهارات ثم تضاف التونة وتترك خمس دقائق على النار ثم يضاف الجزر ويترك قليلا ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد ثم يضاف إليه الطماطم ويقلب جيداً ..
تؤخذ قطعة من التوست وتدهن بالمايونيز والمسترد و كذلك الأخرى ويوضع بينهما شريحة جبن وكذلك القطعة الثانية على الوجه الآ خر ثم توضع التونة على هذا الوجه
للتزيين :
تقطع التوست بالنصف ويوضع عليها شريحة خيار ثم زيتون ويغرس فيه عود أسنان ..
وبالهناء والعافية ..
الصور المصغرة

[دمعة خشوع]

سمبوسة رمضان

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17923.jpg

المقادير

مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.


الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.

طريقة

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .

[دمعة خشوع]

كراميل

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17924.jpg



المقادير

كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا

للكرملة:
كوب سكر

الطريقة:

يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.

[دمعة خشوع]

.
شوربة الخضروات " مغذية جداً "
المقادير:
لتر من مرق الدجاج ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون
والمستكه
ملعقه متوسطه زبده
جزر
بصل ابيض
فطر طازج
كوسا مقطعه مكعبات
بازيلا
بطاطس مقطعه مكعبات
الطريقه:
نغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات فى الزبده
وتترك على نار هادئه فى الزبده لمدة 5 د ونضع عليها مرق الدجاج المتبل
وتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه
واذا اردتوا هه الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عند التقديم

[دمعة خشوع]

شوربه الدجاج " لذيذه "
المقادير
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة سمنة
ليتر حليب
صدور دجاج مسلوق ومبشور
فطر مقطع قطع صغيرة
قشطة
الطريقة
نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في قدر مع ملعقة سمنة ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق .
الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتل ونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج
والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق مع اضافة رشة ملح .
/

[دمعة خشوع]

فطائر المربى والبودنج
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187192103.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
المقادير:
6حبات جبنة كيري- اصبع زبدة - 1م ص باكبج بودر - 1ك دقيق 2م ك دقيق
تعجن مع بعض جيدا وتترك بالثلاجة لمدة نص ساعة .... لم نضع ملح في العجينة لان الجبنة مالحة
الحشوة :
أي نوع مربى
او بودنج مكون من 1ك حليب بودرة 1ك ماء 1بيضة 2م ك نشا 1/4ك سكر تخلط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن ممكن اضافة نكهة اليه مثل الفانيليا او بشر البرتقال كما وضعت انا
الطريقة
افردي العجينة ثم قطعيها مربعات ثم ضعي مقدار من الحشوة ثم الصقي كل زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوة بودنج اما اذا كانت مربى ففقط اثني الاطراف للداخل كما في الشكل
ثم تدهن بالبيض ونرش السكر فقط على المحشية بالبودنج ثم توضع في فرن ساخن حتى تحمر تقريباً 1/3 ساعة
وتقدم كفطور بسيط مع كوب عصير وقهوة
صحتين وهنا
/

[دمعة خشوع]

فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192103.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
بصل مُقطَع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.
/

[دمعة خشوع]

فطائر بالفرن
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187192395.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
المقادير
1- العجين
4/3 كوب زبدة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو
لحم مفروم ناضج - معصج- (أو أي حشوات أخرى)
الطريقة
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط
عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .
/

[لبيبة]

المكرونة بالبشاميل
http://onfinite.com/libraries/75636/30e.jpg

مقادير الحشوه:


نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعه مكعبات3 فصوص ثوم
2حبة طماطم متوسطة
حبة فلفل أخضر رومي متوسطة
حبة فلفل أخضر
3 ملاعق طعام صلصة
بهارات (كمون+ملح+فلفل أسود+كزبرة ناشفه)

مقادير المعكرونه..

كيس مكرونة سباغيتي
ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة
+ماء+ملح وفلفل أسود

مقادير الباشميل:

ثلاثة كاسات كبيرة حليب
كاسة الجبنة الكبيرة زيت أو زبده واحد باكو ( او نص الكاسه زيت ونصها زبده أفضل )
4 ملاعق أكل مليانة دقيق
واحد مكعب ماجي + ملح + فلفل أسود


الطريقة:

أولا لعمل المفرومة :

نضعها في طاسه كبيرة مع البصل والثوم
ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية
ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج...
ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات



ثانيا لتحضير المكرونة:

نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة ن**رها من النصف


ثالثا لتحضير الباشميل.

نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى
نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين
ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج

أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب
وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل
ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار


رابعا لتحضير الصينية:

ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة
ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..
ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود
ونضع فوقها جبنة الموزيريلا
ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه...
تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تهدأ

http://onfinite.com/libraries/75634/00e.jpg

[أميرة بكلمتي]

http://www.kuwaite25.net/up-pic/uploads/bde7b4b2da.gif

http://www.3rbe.com/vb/upload/uploads2/6674_1157420631.jpg

مقادير كرات البطاطس

5 حبات بطاطس مقشره ومقطعه قطع كبيره
ملعقه اكل جبن سائل او قشطه
رشه ملح وفلفل اسود

الطريقه :

تسلق حبات البطاطس المقطعه بماء وملح حتى تلين وتستوي
بعد ماتستوي تصفى من الماء وتبشر بالمبشره اليدويه بدون هرس
ثم تضاف لها رشه ملح وفلفل اسود وملعقه جبن سائل او قشطه حسب الرغبه استخدمي الجبن الذ وأطعم
ثم تكور البطاطس بحجم البيضه او اصغر بقليل وتصف بصينيه وتغطى وتترك على جنب
الان نبدا باعداد خلطه الدجاج

المقادير:

2 بصل متوسط الحكم مقطع صغير جدا
2 فلفل بارد(رومي)يعني فليفلة مقطع صغير جدا
4 الى 6 قطع صدور دجاج مقطع مكعبات
علبه فطر مقطع شرائح
واللي يحب جزو مبشور
وملفوف
علبه قشطه
بهارات مشكله +ملح+بهارات ايطاليةاو ارجينالو
نصف فنجان شاهي صلصة الصويا

الطريقه:

نحمس البصل بقليل من الزيت بعد دقيقتين نضيف البهارات المشكله يعطي طعم اقوى مع الحمسه
ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبه مع البصل ربع ساعه على نار هادئه
ثم نضيف الفطر المقطع ونقلبه مع الدجاج عشر دقائق
ثم نضيف الفلفل البارد والملح والصويا صوص ونقلبه دقيقتين
ثم نضيف علبه القشطه ونقلبه دقيقتين ثم نرفعه من على النار
ونكون مجهزين صينيه بايركس نصب خلطه الدجاج بالصينيه

ثم نصف كرات البطاطس المعده سابقا

الان نحضر صوص الكريمه التي نصبها فوقها


المقادير:
كاس كريمه الخفق
مكعب ماجي
جبن موزريلا للوجه

الطريقه:

نخلط الكريمه مع مكعب الماجي على النار بس شوي لما تدفى
ثم نصب من الكريمه بمقدار ملعقه اكل على كل كره بطاطس
ثم نرش الوجه بجبن الموزريلا
ثم ندخلها الفرن مده بسيطه بس تذوب جبنة الموزريلا وتتحمر بسيط من على الوجه

[لبيبة]

فطائر الجوز بالشوكولاتة


http://www.ghzlan.com/vb/uploaded/418_21220355762.jpg

المقادير:
باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة
الطريقة:- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
- ادخليها الفرن حتى تتحمر .
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها
__________________

[أميرة بكلمتي]

http://tabakh.files.wordpress.com/2008/07/2.jpg?w=300&h=275 (http://tabakh.files.wordpress.com/2008/07/2.jpg)

المقادير

1 ـ كلغ جلبانة

300 غ لحم خروف

15 غ زيتون مصبر

ليمة مصبرة

4 ملاعق كبيرة زيت

1/2 ملعقة كبيرة سمن

سكن جبير

زعفران

ملح

التحضير

1ـ في الطنجرة ، ضعي اللحم ، الزيت ، السمن ، الملح ، الزعفران ، سكن جبير ، غي الكل بالماء واتركيه يطهى على نار هادئة ، إنزعي بعدها اللحم المطهي ، وضعي الجلبانة ، ضعي القليل من الماء إن كان ضروري ، واتركيع يطهى .

2 ـ عندما تطهى الجلبانة تقريبا ، أضيفي قشور الليمون ، المقطعة إلى قطع والزيتون المغلي ، اتركيه يطهى حتى تتحصلي على صلصة خائرة ، إنزعيها من النار ، ثم إرجعي قطع اللحم .

يقدم ساخنا

وبالهناء والشفاء

[أميرة بكلمتي]

http://www.maktoobblog.com/userFiles/k/a/kawtarz/images/copiedephoto026.jpg

البنيون

المقادير
1كوب جوز مكسرمفروم
كوب لوزمحمص مكسر مفروم1
1 كوب حلوة طحينة
حلوة الترك
1 بسكويت الشكلاط
عسل + زبدة سايحة حسب الحاجة
( Nutella)للتزيين : يلزمك علبة نيوتلا
و أخر أبيض سايحة

الكيفية

اخلطي الجوز + اللوز + الطحينة أضيفي قليل من خليط العسل مع الزبدة حتي تتحصلي على خليط متجانس ومتماسك
شكلي حرابيش ، ثم قطعيها بسمك 3 سم وشكليها كحبة تمر (كما في الصورة) . توضع الحبات في صينية
. ضعيها (الصينية)في المبرد حتى تشد نفسها و تتماسك
بعد اخراجها من المبرد تغطس في الشكلاط السوداء (نيوتلا)، وبعد قليل تزين بخطوط من الشوكولا الأبيض . ثم حبة جوز

[Batoul29]

*·~-.¸¸,.-~*لازانيا بالدجاج والفطر*·~-.¸¸,.-~*

http://file9.9q9q.net/local/thumbnail/95615953/600x600.jpg

المقادير

3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو
100 غرام أو بصلة صغيرة الحجم مفرومة
500 غرام من لحم الدجاج المفروم
كوب أو 100 غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح
مغلّف خلطة البولونيز
2 1/2 كوب أو 625 مل من الماء
9 من رقائق معكرونة اللازانيا
مكوّنات صلصة البشاميل:
4 أكواب أو ليتر من الحليب السائل
مغلّف خلطة البشاميل
كوب واحد أو 100 غرام من جبنة الموتزاريلا المبشورة


طريقة التحضير
يُحمّى الزيت في قدر، ويُقلّى البصل المفروم لمدة دقيقتين أو حتى يذبل.
يُضاف الدجاج المفروم وُيقلّى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. تُضاف شرائح الفطر وتُقلّى لمدة دقيقتين. يُضاف مغلف خلطة البولونيز، والماء. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يوضع جانباً.
يُمزج الحليب مع خلطة البشاميل . يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تتكاثف الصلصة. يوضع جانباً.
في طبق للفرن قياس 30 سم x 24 سم، تتعاقب الطبقات وفق التسلسل التالي: توضع أوّلاً طبقة من البشاميل تليها طبقة من اللازانيا. يُضاف نصف الكمية المتبقية من مزيج الدجاج بصلصلة البولونيز ثمّ توضع مجدداً طبقة من اللازانيا. تُضاف الكمية المتبقية من مزيج الدجاج بصلصة البولونيز يليها طبقة من اللازانيا. أخيراً، يوضع على الوجه طبقة من صلصة البشاميل، وتُرشّ جبنة الموتزاريلا على الوجه.
يُخبز الطبق في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً.
إقتراح: يمكن استعمال رقائق اللازانيا بالسبانخ من باب التنويع.

[Batoul29]

*·~-.¸¸,.-~*باييلا فالنسيا بالخضار*·~-.¸¸,.-~*
http://file8.9q9q.net/local/thumbnail/84136311/600x600.jpg

المقادير

3 ملاعق صغيرة ثوم (مقطع ناعماً)
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كوب باذنجان (مقطع)
1 كوب فلفل حلو (مقطع خشناً)
2/1 كوب فاصوليا خضراء (مقطعة)
1 كوب سبانخ (مقطع)
4 حبات أرضي شوكي (معلبة ومقطعة)
1 كوب كراث (مقطع)
1 كوب طماطم (مقطعة)
6 أكواب أرز (مغسول)
2 مكعب مرقة الدجاج
1غ أعواد زعفران
1 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا الحلوة

طريقة التحضير

يقلى الثوم بسرعة في كسرولة كبيرة مقاومة للحرارة، ثم تضاف الخضروات وتقلب لمدة 4 دقائق
يضاف الأرز ومكعب مرقة الدجاج والزعفران والبابريكا والماء حتى يغمر طرف إصبع فوق الأرز
تغلى سريعاً ثم تخفف الحرارة تماماً، وتترك على نار هادئة لمدة دقيقة
يترك الأرز ليطهى على البخار قبل التقديم

[لبيبة]

فطائر الدجاج في الفرن

http://www.sayidaty.net/SiteImages/BoxNews/8.jpg

مقادير العجين
2 كاس دقيق ** ربع كاس زيت ذرة ** 1 بيضة ** ملعقة صغيرة ملح ومثلها خميرة فورية ** ماء للعجن


الطريقة

نفرك الدقيق مع الزيت والملح والخميرة.

نضيف البيضة ومقدار فنجان من الماءونعجن باضافة المزيد من الماء حتى يصير عندنا عجينة متماسكة متوسطة الليونة..ونغطيها او نلفها بكيس نتركه مدة نصف ساعة

مقادير الحشوة

بصلة وفص ثوم مفرومة **

ملعقتين زيت ذرة **

6 ملاعق تقريبا من لحم الدجاج المفروم الني **

بهارات(ملح,,كركم,,كمون,,فلفل اسود) **
ابطاطا صغيرة وجزرة. كزبرة خضراء او شبت او كلهم(مقدار ملعقة طعام)

الطريقة
في قدر صغير نقطع البطاطا والجزرة مكعبات ونضع عليهم ماء مغلي ونضعهم على النار مدة خمس الى عشر دقايق..

في قدر اخر نضع البصل والثوم مع الزيت على النار ونقلبهم وبعد ذلك نضيف الدجاج ونستمر في التقليب ونحرص على تفتيت الدجاج وعدم تكون كتل كبيرة..

اذا استوى ونشف الماء من الدجاج نضيف الخضار بعد مانصييها نقلب جيدا ونضيف الملح والبهارات ونتاكد من الملح.
نطفي النار بعد ماتمتزج كل المقادير السابقة ثم نضيف الكزبرة والشبت..وكذا تكون الحشوة جاهزة.

نفرد العجينة على طاولة مرشرشة بالدقيق,وكل ماكانت العجينة رقيقة كل ماكانت الفطاير احلى..

نقطعها دوائر..ونضع وسط كل دائرة ملعقة من الحشو ونلصق الاطراف بمسحها بالماء ثم نطبقها على شكل نصف دائرة..ونزين الاطراف بالقطاعة او السكين..

ندهنها بالبيض ونرصها على صينية مدهونة وندخلها فرن ساخن وتخبز لمدة عشر الى 15 دقيقة وتحمر من فوق وتقدم

[لبيبة]

الزلابيا

http://up.do7a.com/get-8-2008-do7a_com_vk11z74g.jpg

المقادير :
2 كاس طحين ابيض
4 م كبيره زيت
1 وثلاث ارباع كاس ماء دافي
1 م ك خميره
م ص سكر
1 م صغيره ماء زهر
زعفران
وقليل من الصبغه (انا استخدمة صبغة الزعفران اللي نلون فيها الرز ) وطبعا اللون على رغبتك ممكن برتقالي او اصفر
وزيت للقلي
طريقة التحضير :
تخلط المواد الجافه مع بعض ثم نضيف الزيت والماء وتعجن جيدا
تترك العجينه حتى تخمر (انا خليتها لمدة ساعه )
توضع في كيس الكريمه وتشكل على شكل خيوط دائريه في زيت غزير على نار متوسطه (بالاول خلي النار هاديه وبعدين طولي عليها لما تبين تقلبينها )
تغمس في العسل البارد ثم تصفى وتقدم

[لبيبة]

سلة الشكولاطة

http://img477.imageshack.us/img477/274/slilat9ic.jpg

المقادير:
شوكولا
كراميل نصنعه بوضع علبة نستله في طنجرة الضغط ونغمره بالماء ونضعه على النار لمدة 45 دقيقة
بندق
كاجو
كؤوس ورقية
شرائط لف الهدايا
الطريقة
في وسط الكؤوس نضع ملعقة صغيرة شوكولا ذائبة + بندقة + ملعقة صغيرة كراميل
+ ملعقة صغيرة شوكولا + نزينها بحبة كاجو ونضع الشرائط كما هو مبين لنحصل على شكل سلة.....ونتركها تبرد و صحة وهنا.

[لبيبة]

فطيرة اللحم بالبطاطا

http://www.falntyna.com/vb/uploaded/31_1139680696.gif

المقادير :

ـ نصف كيلو بطاطا
ـ ربع كيلو جزر مقطع لدوائر متوسطة
ـ 3 اعراش كرات مقطع لاجزاء متوسطة
ـ ملعقة من زيت دوار الشمس
ـ نصف كيلو من لحم البقر مقطع لأجزاء
ـ ربع كيلو فطر من الحجم الصغير
ـ 3 ملاعق من الصلصة اليونانية
ـ كوب من عصير العنب الأسود
ـ علبة من صلصة الجرايفي الجاهزة
ـ ملعقة بقدونس مفروم

http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif

1 ـ قطعي البطاطا لدوائر رفيعة، ثم اقليها في زيت عميق حتى يصبح لونها ذهبيا. جففيها من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف، ثم احتفظي بها جانبا.
2 ـ اسلـقي الجزر في ماء مملح لمدة خمس دقائق، ثم اضيفي اليه الكرات. وصفي الخضر من الماء بعد مرور دقيقتين.
3 ـ سخني زيت دوار الشمس، ثم اقلي فيه اللحم والفطر على نار مرتفعة لمدة خمس دقائق، اضيفي الصلصة اليونانية وعصير العنب وعندما تغلي المقـادير اضيفي الجـزر والكرات.
4 ـ اسكبي اللحم داخل صحن يتحمل درجة حرارة الفرن، ثم غطيه بقطع البطاطس. ادخلي الصحن الى الفرن واتركي الوجبة تنضج بداخله لمدة نصف ساعة بدرجة حرارية 180 درجة مئوية

[بنت سكيكدة]

شكراااااااااااااااااااا لكن جميعااااااااااااا على المشاركات الرائعة

عندنا طبخات مميزات بالمنتدى و احنا لا خبر

يا ريت تصورن لي طبخات رمضان

من مطبخكن حتى تكون المسابقة واقعية أكثر

و حتى تحوز الطبخة الاكثر تميزا اكبر نسبة من تصويت الاعضاء
في انتظار المزيد

تقبلوا تحيات أختكم آسيا

[♥ وآثقة الخطــــى ♥]

كرات الكفتة مع البصل والبندورة

http://www.lakii.net/images/Apr04/Sima_trib4.jpg

المقادير:


كيلو ونصف من لحم الخروف المفروم ناعم
واحد ونصف بصل مبشور
2 ثوم مهروس
2-3ملعقة صغيرة من بهارات غرام ماسالا
2 ملعقة كبيرة نعنع طازج
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
بندورة صغيرة
بصل صغير

الطريقة:

تبلي اللحم بالمفادير السابقة ما عدا البصل الصغير والبندورة
كوريهم بشك كرة وضعيهم في اسياخ الشواء مع البصل والبندورة واشويهم على الباربيكيو وقدميهم مباشرة بعد الاستواء

..............................................

[بنت سكيكدة]

أختي الفراشة المحلقة منشطة المسابقة و قسم المطبخ ككل

شكرا لوصافتك المميزة

دمت و دام تميزك

[شهد الهضاب32]

فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192103.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
بصل مُقطَع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.
/
فطائر بالفرن
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187192395.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
المقادير
1- العجين
4/3 كوب **دة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو
لحم مفروم ناضج - معصج- (أو أي حشوات أخرى)
الطريقة
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط
عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .
/
طريقة عمل الكنافه بالقشطة مع التوضيح بالصور
المقادير : -
كيلو كنافة
علبتين قشطة
227 جرام **دة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية
الطــريقة : -
قطعي الكنافة قطع صغيرة
ضعي ال**دة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح .
ضعي ال**دة على الكنافة و قلبي جيداً
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187192395.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192395.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187192557.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد
ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )
تخلط جيدا
نخرج الكنافة من الفرن
نضع عليها القشطة المجهزة
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187192557.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192557.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_01187192763.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة
أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187192763.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
لعمل القطر او الشربات ضعي كوبين من السكر
كوبين من الماء انتبهي تزودي
ارفعيهم على النار
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192763.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله
اتركيه يبرد
أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي
أضيفي إليها الشربات أو الشيرة أو القطر أو العسل
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_11187192961.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)
ويصبح عندنا الشكل النهائي
وبألف عافيـة وهنا . .
http://www.r-mbd3.com/vb/uploaded/1417_21187192961.jpg (http://www.r-mbd3.com/vb)

[شهد الهضاب32]

أعواد الدجاج بالسمسم
http://www.fatafeat.com/new/controlpanel/images/sesame%20chicken%20sticks.JPG
المكونات 600 جم من صدور الدجاج مقطعة على شكل أصابع طولية
20 مل من زيت السمسم
50 جم من حبوب السمسم
200 جم من فتات الخبز
100 جم من الطحين
4 بيضات
50 مل من العسل
25 مل من خردل الديجون
25 مل من صوص الصويا
20 جم من الك**رة الطازجة
طريقة التحضير تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 190 درجة مئوية
تخلط أصابع الدجاج بزيت السمسم وصوص الصويا والك**رة في وعاء
ثم يرفع الدجاج من الخليط ويوضع في الطحين ثم في البيض المخفوق
ثم يوضع الدجاج في خليط من فتات الخبزوحبوب السمسم
يقلى الدجاج حتى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً ثم يرفع من على النار
يخلط العسل مع خردل الديجون في إناء
يوضع الدجاج في طبق للتقديم وبجانبه الصوص العسل والخردل
ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم

[بنت سكيكدة]

مشكوووووورة اختي شهد الهضاب وجزاك الله خيرا على المجهود الرئع وبارك الله فيك

[الجزائري البطل]

كوب حليب بودرة
كوب طحين
كوب فول سوداني او لوز او بندق مطحون
نصف كوب سمسم مطحون
٣/٤ كوب زبدة سائلة
١ كوب شوفان مطحون
عسل لجمع العجين (حسب الحاجه)
شوكولا ذائبه حسب الحاجه






طريقة التحضير


تحمص كل المكوّنات كل واحده على حده
تخلط مع بعضها وتجمع بالزبدة السائلة وقليل من العسل وتعجن قليلاً لكي تتماسك
تشكل كويرات وتوضع في الشوكولا الذائبة وتترك لتبرد
وتوضع في اكواب ورقية
وتزين حسب الذوق

ملاحظه:

تطحن المكسّرات (اللوز، البندق، الفول السوداني، السمسم، الشوفان) بعد تحميصها

[بنت سكيكدة]

قبل كل شيء اخي الجزائري البطل الف اهلا و سهلا بك بيننا و مرحبا بك بين اخوانك و اخوانتك ان شاء الله تطيب لك الاقامة معنا

و ثانيا شاكرة تواجدك بالمسابقة و الف شكر ع الوصفة لأنك أول الاخوة المشاركين معانا

بارك الله فيك

[بنت سكيكدة]

http://loveberry.chu.la/curtain019.gifالسلام عليكم و رحمه الله و بركاته http://loveberry.chu.la/curtain019.gif

http://loveberry.chu.la/curtain019.gifاخواني ....أخواتي http://loveberry.chu.la/curtain019.gif

http://loveberry.chu.la/curtain019.gifتم غلق باب مسابقه الطبخ الرمضاني http://loveberry.chu.la/curtain019.gif

http://loveberry.chu.la/curtain019.gif اعلان الفائزين سيكون يوم العيد باذن اللهhttp://loveberry.chu.la/curtain019.gif

http://loveberry.chu.la/curtain019.gifشكرا جدااااااااا لمشاركتم http://loveberry.chu.la/curtain019.gif

http://loveberry.chu.la/curtain019.gifتقبلوا تحيات المشرفات عن القسمhttp://loveberry.chu.la/curtain019.gif


http://loveberry.chu.la/curtain019.gifو الى مسابقه اخرى قريبا ان شاء الله http://loveberry.chu.la/curtain019.gif