القهوة البيضاء [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

la pitch

2011-02-10, 18:45

بسم الله الرحمن الرحيم
اجمل انواع السلطات :

السلطة اليونانيه
المقادير:
حبتان خيار مقطعه مكعبات
فلفل رومي مقطع مكعبات
طماطمه مقطعه مكعبات
ملعقة عصير ليمون + ملح + خل
ملعقتان زيت زيتون
حزمه صغيره جرجير مفرومه
جبن مالح مقطع مكعبات
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم0
__________________________
سلطة التونة المكسيكية
المقادير:
حبة طماطم كبيرة
بصلة متوسطة الحجم
حبة فلفل أحمر
حبة فلفل أخضر
2 علبة التونة
ملعقة ليمون
ملعقة زعتر
2 ملعقة مايونيز
الطريقة:
- تقطع البصل و الطماطم و الفلفل .
- يضاف المايونيز و الزعتر و التونة و الليمون للخضار و تخلط جيداً .
- توضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .
__________________
سلطة عربية
المقادير:
بصلة
ملح
2 حبة طماطم
2 حبة خيار
2 حبة فليفلة
2 حبة مخلل
3 ملعقة طحينة
القليل من البقدونس
1 حبة ليمون معصور
الطريقة:
- افرمي الخضار و المخلل و امزجيهم سوياً .
- امزجي الملح و الليمون و الطحينة و تبلي بها السلطة و قدميها .
__________________

سلطة المايونيز الخاصة
2فلفل اخضر مقطع شرائح رفيعة
2خيار مقطع شرائح رفيعة
2خيار مخلل مقطع شرائح رفيعة
بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
2بيض مسلوق مقطع شرائح رفيعة
3 أو 4 ملاعق مايونيز,ملح

__________________

سلطة مشكلة ولذيذه
المقادير:
باذنجان أسود مقطع مكعبات صغيرة ومقلي
بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية
بقدونس مقطع صغير + طماطم مقطعة صغير
بصل أخضر قليل مقطع صغير + خبز أبيض مقطع صغير ومقلي
2ملعقة لبن زبادي + واحدة ملعقه مايونيز + قليل ليمون
وفص ثوم + وذرة ملح
الطريقة:
نحضر صينية بايركس ونضع كل الخضار طبقة طبقة وفي الأخر الزبادى والخبز الناشف المقلي0
__________________

سلطة إيطالى

سلطة الجبن مع الطماطم والزيتون الأسود والبصل وتقدم مزينة بالنعناع

المقادير:
قطعتان من جبن (موتزاريلا)
ثمرتان من الطماطم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
فنجان من الزيتون الأسود
قليل من النعناع الجاف
أوراق من النعناع والريحان
قليل من الكمون المطحون (بحسب الرغبة)
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
ملح وبهار (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
1- يقطع الجبن إلى قطع صغيرة، وتقشر الطماطم وتفرم ناعماً بعد نزع بزرها.
2- تخلط قطع الجبن مع الطماطم جيداً.
3- يضاف الملح والبهار والكمون والبصلة والزيتون الأسود.
4- يصب الزيت ويخلط الكل جيداً.
5- يرص خليط الطماطم والجبن فى طبق التقديم وينثر عليه النعناع الجاف ثم تزين السلطة بأوراق الريحان.
__________________

سلطة الفاصوليا
مع البصل والثوم والبقدونس. تقدم كصنف من المقبلات إلى جانب أطباق اللحوم

المقادير:
فنجان من حبات الفاصوليا اليابسة
قليل من زيت الزيتون
سبعة أفرع من البقدونس
بصلة كبيرة
فصان ثوم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
عصير ليمونتين أو ما يعادلهما من الخل

طريق التحضير:
1- تنقى حبات الفاصوليا من الحصى ثم تغسل تحت الماء الجارى.
2- تنقع فى الماء ربع ساعة.
3- يعاد غسل حبات الفاصوليا من جديد تحت الماء الجارى ثم تسلق على نار متوسطة حتى تبدأ الغليان. تخفف النار وتترك حتى تنضج.
4- ينقى البقدونس ويغسل. ثم يفرم خشناً.
5- تقشر البصلة وتقطع شرائح رقيقة، يقشر الثوم ويدق مع قليل من الملح.
6- يضاف البصل المقطع والبقدونس المفروم إلى حبات الفاصوليا المسلوقة.
7- يصب عليها عصير الليمون أو الخل ويضاف الثوم والملح وتحرك السلطة بحذر حتى لا تهرس الفاصوليا.
8- يصب زيت الزيتون فوق السلطة وتقدم.
__________________

سلطة الكسبرة

المقادير:
1 كوب من الكوسة المقطعة إلى أجزاء صغيرة

1 كوب من البصل الأحمر المقطع إلى أجزاء صغيرة
ثمرتان فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
4 ثمرات طماطم مقطعة إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مفرية
½ كوب كسبرة طازجة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتان صغيرتان سكر
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
- تغسل الخضراوات جيداً ثم تخلط مع بعضها حتى تمام الامتزاج.
- يغطى الإناء ويترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج المكونات جيداً ليتم تناولها بعد ذلك.
__________________
سلطة الطماطم بجبن المواتزاريلا
المقادير:
2-3 ثمرة طماطم
5-6 كرة من جبن المواتزاريلا (الحجم الصغير)
2-3 ورقة ريحان طازجة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
ملح (اختيارى)
الطريقة:
- تقطع الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها 1/2 سم.
- ترص شرائح الطماطم فى طبق السلطة, ثم يوضع فوقها جبن المواتزاريلا.
- يرش زيت الزيتون ثم الريحان.
- يوضع الملح حسب الرغبة.
__________________
سلطة البطاطا
المقادير:
1/2 كيلو بطاطا.
ملح وفلفل.
عدد 1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
2 عود كرفس مقطع إلى أجزاء صغيرة.
1/2 1كوب زبادي منزوع الدسم.
2 ملعقة صغيرة بقدونس.
2 ملعقة كبيرة كرات مقطع إلى أجزاء صغيرة.
1 ملعقة كبيرة ليمون.
فلفل حار.
الطريقة:
- تغسل البطاطا جيداً ويتم إحداث ثقوب بها بالشوكة, تخبز في فرن درجة حرارته 400 درجة مئوية لمدة ساعة حتى تصبح لينة.
- تعد التوابل التي ستضاف على البطاطا أثناء نضجها في الفرن.
- يخلط الزبادي والبقدونس والكراث وعصير الليمون والملح, ثم يوضع هذا المزيج في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً قبل الاستخدام.
- بعد نضج البطاطا تقشر وتترك لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
- توضع في إناء كبيرثم يضاف إليها الملح والفلفل والكرفس.
- يضاف الزبادي, وتقدم السلطة باردة أو ساخنة.
__________________
لسلطة العجيبة
===============
المقادير:
============
فلفل بارد ملون ( أخضر+أحمر+أصفر+برتقالي)
باذنجان
كوسه
مكرونا مختلفة الالوان
جرجير
طمام مجفف
صنوبر
زيت زيتون
ليمون

الطريقة:

========

http://www.me7tar.com/vb/images/smilies/19.gifنأخذ الفلفل البارد ويقطع قطع كبير ( يشوي بالشواية او المقلاه مع قليل من زيت الزيتون).

http://www.me7tar.com/vb/images/smilies/1blushudder.gif نأخذ الباذنجان ونقطعة شرائح خفيفة ( يشوي بالشواية أو مقلاه مع قليل من زيت الزيتون).

http://www.me7tar.com/vb/images/smilies/2ar15smilie.gif الكوسة نفس الشئ.

http://www.me7tar.com/vb/images/smilies/2gunsfiring_v1.gif نسلق المكرونا ( بس سلق ليس كامل ).

http://www.me7tar.com/vb/images/smilies/ALD.gif الخلطة : نضع مقدار من عصير الليمون+ الصنوبر + جرجير + زيت زيتون كلهم في الخلاط ) .

http://www.me7tar.com/vb/images/smilies/aliastraslo.gif نأخذ المكرونا+ الباذنجان + الكوسة + الفلفل البارد ويخلط باليد جيدا وبعد ذلك تخلط معاهم الخلطة السابقة وتوضع بالثلاجة قبل يوم . وعند التقديم نقصص جرجير ونضعة فوقها + الطمام المجفف .

_______________________

سلطة البطاطا بالمايونيز
المقادير
- بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات وسط
- املعقة شاى ثوم مطحون
- ملح وفلفل
- 2 ملغقة طعام مايونيز
الطريقة
- تسلق البطاطا ويضاف لها الملح والفلفل لمدة ربع إلى ثلث ساعة.
- تصفى من الماء وتوضع فى طبق ويضاف إليها المايونيز والثوم وتقلب حت تخلط تماما ثم يضاف البقدونس إليها.
- توضع فى الثلاجة وتقدم باردة مع الطعام.

__________________
تبولة (سلطة لبنانية)
المقادير:
نصف كأس برغل ويمكن تقليل الكمية
حزمتين بقدونس
حزمة نعناع
3 حبات بصل أخضر
حبة طماطم كبيرة
6 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
خس للزينة (حسب الرغبة)
الطريقة:
ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتان تقريباً، ثم يصفى ويترك جانباً.
يفرم كلاً من البقدونس والنعناع والبصل فرماً ناعماً .
تقطع الطاطم مكعبات صغيرة وتضاف للبصل والنعناع والبقدونس.
يضاف البرغل وعصير الليمون والزيت والملح وتخلط السلطة جيداً .
وتوضع على صحن مغطى بأوراق الخس وتزين بشرائح الليمون وتقدم.
__________________

سلطة الطحينة

http://www.reem4u.com/Tehina487swer.jpg

المقادير:
كوب سمسم ابيض مطحون - كوب دقيق ابيض - كوب زيت.
الطريقة:
1- يتم خلط جميع المكونات.
2- ثم تضرب كل المكونات في الخلاط.
_______________

سلطة الفلفل المشوي

http://www.bokra.net/images/news2008/14032008013548.jpg

المقادير
فلفل اخضر و احمر و اصفر حلو مقطع شرائح ومشوي
بصلة حمراء صغيرة مقطعة رفيع
طماطم متوسطة مقطعة
ربع كوب زيت زيتون
2 ملعقة طعام خل
فص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
خس مقطع

الطريقة
نخلط مقادير الصوص جيدا
نخلط الخضراوات ونفرش طبق التقديم ونضع فيه الخضراوات مع الصوص و نقلب بحرص ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل و تقدم __________________
سلطة الفتوش
المقادير:
1- رأس خس صغير .
2- ثلاث خيارات متوسطي الحجم .
3- أربع حبات طماطم .
4- أربع عيدان بصل أخضر طويل .
5- قليل من النعناع الأخضر .
6- عشرة رؤوس فجل أحمر .
7- رغيفين خبز عربي محمر .
8- ليمون للعصر .
9- ملح .
10- زيت زيتون .

الطريقة:
- تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز.
- يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.
- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.
- يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون .__________________
سلطـة طبقات الخضــــــــــار

المقاديــــــــــر
2 شريحة توست أسمر

كوب شرائح ملفوف أبيض

كوب شرائح ملفوف أحمر

كوب شرائح جزر

½ كوب بقدونس مفروم

الصلصـــــــة

3/1 كوب مايونيز قليل الدسم

3 ملعقة أكل خل أبيض

ذرة من السكر

ملح

الطريقـــــــــــــــة

-تقطع شرائح التوست بأشكال مختلفة وتحمص في الفرن

-تخلط مقادير الصلصة مع بعضها

-توضع طبقة من الجزر في قاع إناء التقديم الزجاجي ثم تغطى بطبقة من الملفوف

الأبيض ثم الأحمر ثم البقدونس ثم تسكب الصلصة وتترك لمدة ½ ساعة ثم تزين بقطع التوست المحمص.
__________________

سلطة الخرشوف

المقادير
4 حبات خرشوف متوسطة الحجم
5 كوب ماء
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
نصف ملعقة كبيرة شطة
ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل

الطريقة
تنزع أوراق الخرشوف مع مراعاة الاحتفاظ بالجزء الأبيض فى نهاية الورقة.

يتم التخلص من الشعيرات الموجودة داخل الخرشوف بعد نزع الأوراق بطرف ملعقة صغيرة.

يقشر الجزء المتبقى من الخرشوف والساق ويغطى بعصير الليمون مباشرة حتى لا يتأكسد لونه.
يوضع الماء والمتبقى من عصير الليمون وزيت الزيتون فوق نار متوسطة ويضاف الخرشوف

تخفض درجة الحرارة ويترك الخرشوف لمدة نصف ساعة حتى ينضج ثم يترك فى نفس الماء حتى يبرد.
يجب حفظه فى الثلاجة فى نفس السائل لحين استعماله.
عند التقديم يذاب قليل من الملح والفلفل فى الخل ويضاف البقدونس والشطة إليهم ويخلط جيدا.
يوضع الخرشوف فى طبق التقديم وترش فوقه خلطة الزيت بالخل.
____________________

سلطة السبانخ على الطريقة الصينية

المقادير

- حزمة سبانخ طازجة
- 10 حبات فطر طازج
- 1 كوب من المكرونة الصينية
- 2 بيضة مسلوقة ومقشرة
- الصوص الشرق أّسيوي
- 3 ملاعق زيت نباتي
- ملعقة عصير ليمون
- 1 ملعقة سمسم محمص
- 1 2/1 ملعقة صغيرة صويا صوص
- 1 سن من الثوم مدقوق
- 2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو مفروم ناعم

الطريقة
تزال أعواد السبانخ وتغسل جيدا بماء بارد.
- تترك أوراق السبانخ في المصفاة حتى تتصفى جيدا من الماء. في نفس الوقت تخلط مكونات الصوص معا وتضرب بمضرب يدوي.
- يوضع السبانخ، الفطر، المكرونة الصينية وبيضة مسلوقة ومقطعة في طبق للسلطة.
- يضاف الصوص للسلطة ويخلط معها.
- تقطع البيضة المسلوقة الباقية الى شرائح وتستخدم لتزين السلطة __________________
سلطة سيزر الدجاج

المقادير:

حبة متوسطة خس
4 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
2/1 كوب جبنة بارميزان
2/1 كوب خل أبيض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
الطريقة:

يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماماً.
يوضع الخس في وعاء كبير.
يخلط الخل والثوم والملح في طبق ويضاف على الخس.
ترش الجبن على الخس ثم يضاف الزيت.
تقدم هذه السلطة مع صدور الدجاج بجبن الباراميزان.
__________________

سلطة البيض المسلوق

المقادير
بيض مسلوق
خيار
قليل جدًا من البصل الأبيض
خس
زيت زيتون
2 ملعقة طعام خل
ذرة ملح حسب الرغبة
ذرة فلفل أسود

الطريقة
يسلق البيض لمدة 10 دقائق. .
يقطع البصل والخس والخيار والبيض المسلوق. .
يضاف الخل وزيت الزيتون والفلفل الأسود والملح وبالهناء والشفاء__________________

سلطة الباذنجان والطماطم
المقادير:

كيلو من الباذنجان
1/2 كيلو طماطم
1/2 كيلو فلفل
سمن أو زيت

الطريقة:

1. يشوى الباذنجان الأسود على الفحم حتى تجف القشرة الخارجية.
2. تنزع القشرة الجافة ويغسل بالماء ثم يعصر من الماء جيدا.
3. تشوى الطماطم والفلفل على الفحم و تقشر.
4. يخلط كل الخليط مع بعض ويضاف السمن البلدي أو الزيت العادي للأكل ويضاف الملح . وبالهناء والشفاء.
___________

http://www.arabwomantoday.com/new/recipesfile/greek_nodles.jpg

المقادير:
500 جرام مكرونة ملونة
2 كوب فليفلة خضراء وحمراء مقطعة مكعبات
1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
1/3 كوب زيتون أسود شرائح
½ كوب جبنة فيتا قليلة الملح

الصلصة:
½ كوب خل أبيض
½ كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة فلفل

الطريقة:
1. تخلط جميع مكونات الصلصة وتوضع في وعاء وترج جيدا ثم توضع في الثلاجة.
2. تسلق المكرونة الملونة ثم تصفى.
3. تخلط المكرونة مع الفليفلة الخضراء والحمراء والبصل والزيتون في وعاء.
4. تسكب الصلصة فوق المكرونة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
5. تضاف الجبنة للسلطة مباشرة قبل التقديم.
__________________

سلطة البطاطس بالثوم

المقادير

3بطاطس مسلوقة
5 فصوص ثوم
2 ملعقة مايونيز
1 ملعقة ملح
عصير ليمونة
1/2 ملعقة فلفل أبيض حسب الرغبة

الطريقة

يقشر البطاطس ويوضع في الخلاط مع الثوم المفروم والليمون والمايونيز والملح والفلفل ويخلط جيداَ
تقدم باردة مع اللحوم
______________