أبو تاشفين
2016-09-07, 13:55
مرحبا و بعد طول غياب لندخل في صلب الموضوع لناكل وصفة يابانية شهية الا وهي الاودون
تيه- أوتشي أودون (معكرونة أودون مصنوعة باليد)
المقادير
300 غ من الدقيق.
¾ كوب (150 ملل) من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة (15 غ) من الملح.
بعض الدقيق الإضافي لبسط العجين وأمور أخرى.
حساء المعكرونة:
6 أكواب (لتر ومائتي ملل) من مرق الداشي (مرق ياباني) أو مرق مصنوع من الخضروات أو الدجاج أو المأكولات البحرية.
ملعقة صغيرة (5 غ) من الملح.
ملعقة كبيرة (15 ملل) من صلصة الصويا.
الزينة (اختياري):
القليل من السمسم والزنجبيل الطري المبشور وبعضا من شرائح البصل الأخضر حسب الذوق.
طريقة الطهي
ذوبوا الملح في الماء الدافئ. ضعوا الدقيق في وعاء فسيح وأضيفوا إليه الماء المملح. امزجوا الكل لتشكيل عجين دائري. بعد ذلك ضعوا العجين على لوح المطبخ وادلكوه جيدا.
ضعوا العجين في كيس بلاستيكي أو غطوه واتركوه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. رشوا القليل من الدقيق على لوح المطبخ وشكلوا العجين على هيئة كرة.
دلكوا العجين وابسطوه حتى يصبح بسماكة 3 مليمترات تقريبا. اطووا العجين لتشكلوا سلسلة طبقات متداخلة يصل عرضها إلى حوالي 7 سنتيمترات. رشوا العجين ببعض الدقيق. قطعوا العجين المطوي إلى شرائح عرضها 3 مليمترات تقريبا . افصلوا المعكرونة التي صنعتموها وفككوها عن بعضها البعض. احرصوا على أن تكون الجهة العلوية لتقطيع العجين مغطاة بالدقيق.
ضعوا الماء ليغلي في قدر واسع ثم اسلقوا فيه المعكرونة لمدة تتراوح ما بين 8 و10 دقائق. صفوا المعكرونة واغسلوها في الماء البارد وصفوها من الماء.
سخنوا مرق الداشي مع الملح وصلصة الصويا في قدر آخر. أضيفوا إليه المعكرونة واغلوا الكل حتى تصبح المعكرونة ساخنة. ضعوا المعكرونة في سلطانيات واسكبوا عليها بعضا من المرق وزينوها بعناصر الزينة ثم قدموها للأكل.
معلومات إضافية
معكرونة أودون: طرق مختلفة للتقديم.
أودون هو الإسم الذي يطلق على المعكرونة المصنوعة من الدقيق. وهي إحدى أنواع المعكرونة الأكثر شعبية في اليابان. ويعتقد أن الأودون قد أدخل إلى اليابان من الصين في حوالي القرن الثامن الميلادي، إلا أن الأمر ليس أكيدا. ولكن الناس في أرجاء اليابان بدءوا بتناول الشعرية المصنوعة من الدقيق في حوالي القرن الخامس عشر الميلادي وقد طورت كل حقبة طريقتها الخاصة لإعداد الأودون. "سانوكي أودون" هو الإسم الذي يطلق على نوع مرن أو مطاطي من الأودون أصله من محافظة كاغاوا وهو يحظى بشعبية واسعة على صعيد اليابان.
هناك تشكيلة واسعة من وصفات الأودون أعدت لتناسب مختلف الأذواق والفصول. وعادة ما تقدم معكرونة الأودون مرافقة بمرق معد باستخدام الداشي. ويمكن إضافة مقادير أخرى إلى الأودون كالتيمبورا و قطع من اللحم المسلوق في صلصة مالحة والبيض وغيرها. يمكن أيضا غسل المعكرونة في الماء البارد وتقديمها للأكل مصاحبة بمرق بارد مصنوع أساسا من الداشي يكون أكثر تركيزا.
يلقى هذا الطبق رواجا في أشهر السنة الأكثر حرارة. أما في الشتاء فتسلق شعرية أودون في المرق مصاحبة بالمأكولات البحرية واللحم والخضروات.
https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FiUA 10pvnY0A%2Fhqdefault.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.dztu.be%2Fwatch%3Fv%3D iUA10pvnY0A&docid=530dVlmkFve0eM&tbnid=GyTxKLPEKpRyXM%3A&w=480&h=360&client=firefox-b-ab&bih=632&biw=1366&ved=0ahUKEwjF99vTpf3OAhXH6xoKHQOlBg4QMwgtKBEwEQ&iact=mrc&uact=8
https://www.google.com/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fjusthungry.com%2Ffiles% 2Fimages%2Fwafuu_pasta_tarako.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fjusthungry.com%2Fwafuu-pasuta-japanese-style-pasta&docid=bqbgtszVyL2LeM&tbnid=Px8y13sWVNcjCM%3A&w=450&h=368&client=firefox-b-ab&bih=632&biw=1366&ved=0ahUKEwjF99vTpf3OAhXH6xoKHQOlBg4QMwgjKAcwBw&iact=mrc&uact=8
https://www.google.com/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.alyaban.travel%2Ftr avel%2Fjfood%2Fimages%2Fjfood-photo-024.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.alyaban.travel%2Ftravel %2Fjfood%2F&docid=rAuYmdH1_fUZkM&tbnid=szKphdzFdaOy0M%3A&w=340&h=241&client=firefox-b-ab&bih=632&biw=1366&ved=0ahUKEwjF99vTpf3OAhXH6xoKHQOlBg4QMwgdKAEwAQ&iact=mrc&uact=8
https://www.google.com/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.alyaban.travel%2Ftr avel%2Fjfood%2Fimages%2Fjfood-photo-003.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.alyaban.travel%2Ftravel %2Fjfood%2F&docid=rAuYmdH1_fUZkM&tbnid=hXU4WNWoEHl5_M%3A&w=680&h=444&client=firefox-b-ab&bih=632&biw=1366&ved=0ahUKEwjF99vTpf3OAhXH6xoKHQOlBg4QMwgeKAIwAg&iact=mrc&uact=8
تيه- أوتشي أودون (معكرونة أودون مصنوعة باليد)
المقادير
300 غ من الدقيق.
¾ كوب (150 ملل) من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة (15 غ) من الملح.
بعض الدقيق الإضافي لبسط العجين وأمور أخرى.
حساء المعكرونة:
6 أكواب (لتر ومائتي ملل) من مرق الداشي (مرق ياباني) أو مرق مصنوع من الخضروات أو الدجاج أو المأكولات البحرية.
ملعقة صغيرة (5 غ) من الملح.
ملعقة كبيرة (15 ملل) من صلصة الصويا.
الزينة (اختياري):
القليل من السمسم والزنجبيل الطري المبشور وبعضا من شرائح البصل الأخضر حسب الذوق.
طريقة الطهي
ذوبوا الملح في الماء الدافئ. ضعوا الدقيق في وعاء فسيح وأضيفوا إليه الماء المملح. امزجوا الكل لتشكيل عجين دائري. بعد ذلك ضعوا العجين على لوح المطبخ وادلكوه جيدا.
ضعوا العجين في كيس بلاستيكي أو غطوه واتركوه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. رشوا القليل من الدقيق على لوح المطبخ وشكلوا العجين على هيئة كرة.
دلكوا العجين وابسطوه حتى يصبح بسماكة 3 مليمترات تقريبا. اطووا العجين لتشكلوا سلسلة طبقات متداخلة يصل عرضها إلى حوالي 7 سنتيمترات. رشوا العجين ببعض الدقيق. قطعوا العجين المطوي إلى شرائح عرضها 3 مليمترات تقريبا . افصلوا المعكرونة التي صنعتموها وفككوها عن بعضها البعض. احرصوا على أن تكون الجهة العلوية لتقطيع العجين مغطاة بالدقيق.
ضعوا الماء ليغلي في قدر واسع ثم اسلقوا فيه المعكرونة لمدة تتراوح ما بين 8 و10 دقائق. صفوا المعكرونة واغسلوها في الماء البارد وصفوها من الماء.
سخنوا مرق الداشي مع الملح وصلصة الصويا في قدر آخر. أضيفوا إليه المعكرونة واغلوا الكل حتى تصبح المعكرونة ساخنة. ضعوا المعكرونة في سلطانيات واسكبوا عليها بعضا من المرق وزينوها بعناصر الزينة ثم قدموها للأكل.
معلومات إضافية
معكرونة أودون: طرق مختلفة للتقديم.
أودون هو الإسم الذي يطلق على المعكرونة المصنوعة من الدقيق. وهي إحدى أنواع المعكرونة الأكثر شعبية في اليابان. ويعتقد أن الأودون قد أدخل إلى اليابان من الصين في حوالي القرن الثامن الميلادي، إلا أن الأمر ليس أكيدا. ولكن الناس في أرجاء اليابان بدءوا بتناول الشعرية المصنوعة من الدقيق في حوالي القرن الخامس عشر الميلادي وقد طورت كل حقبة طريقتها الخاصة لإعداد الأودون. "سانوكي أودون" هو الإسم الذي يطلق على نوع مرن أو مطاطي من الأودون أصله من محافظة كاغاوا وهو يحظى بشعبية واسعة على صعيد اليابان.
هناك تشكيلة واسعة من وصفات الأودون أعدت لتناسب مختلف الأذواق والفصول. وعادة ما تقدم معكرونة الأودون مرافقة بمرق معد باستخدام الداشي. ويمكن إضافة مقادير أخرى إلى الأودون كالتيمبورا و قطع من اللحم المسلوق في صلصة مالحة والبيض وغيرها. يمكن أيضا غسل المعكرونة في الماء البارد وتقديمها للأكل مصاحبة بمرق بارد مصنوع أساسا من الداشي يكون أكثر تركيزا.
يلقى هذا الطبق رواجا في أشهر السنة الأكثر حرارة. أما في الشتاء فتسلق شعرية أودون في المرق مصاحبة بالمأكولات البحرية واللحم والخضروات.
https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FiUA 10pvnY0A%2Fhqdefault.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.dztu.be%2Fwatch%3Fv%3D iUA10pvnY0A&docid=530dVlmkFve0eM&tbnid=GyTxKLPEKpRyXM%3A&w=480&h=360&client=firefox-b-ab&bih=632&biw=1366&ved=0ahUKEwjF99vTpf3OAhXH6xoKHQOlBg4QMwgtKBEwEQ&iact=mrc&uact=8
https://www.google.com/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fjusthungry.com%2Ffiles% 2Fimages%2Fwafuu_pasta_tarako.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fjusthungry.com%2Fwafuu-pasuta-japanese-style-pasta&docid=bqbgtszVyL2LeM&tbnid=Px8y13sWVNcjCM%3A&w=450&h=368&client=firefox-b-ab&bih=632&biw=1366&ved=0ahUKEwjF99vTpf3OAhXH6xoKHQOlBg4QMwgjKAcwBw&iact=mrc&uact=8
https://www.google.com/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.alyaban.travel%2Ftr avel%2Fjfood%2Fimages%2Fjfood-photo-024.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.alyaban.travel%2Ftravel %2Fjfood%2F&docid=rAuYmdH1_fUZkM&tbnid=szKphdzFdaOy0M%3A&w=340&h=241&client=firefox-b-ab&bih=632&biw=1366&ved=0ahUKEwjF99vTpf3OAhXH6xoKHQOlBg4QMwgdKAEwAQ&iact=mrc&uact=8
https://www.google.com/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.alyaban.travel%2Ftr avel%2Fjfood%2Fimages%2Fjfood-photo-003.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.alyaban.travel%2Ftravel %2Fjfood%2F&docid=rAuYmdH1_fUZkM&tbnid=hXU4WNWoEHl5_M%3A&w=680&h=444&client=firefox-b-ab&bih=632&biw=1366&ved=0ahUKEwjF99vTpf3OAhXH6xoKHQOlBg4QMwgeKAIwAg&iact=mrc&uact=8