b-ilhem
2013-08-19, 23:32
السلام عليكم يا بنات منتديات الجلفة
لاحظت هناك لبس بين الرفيس تاع اهل الغرب و بين الشخشوخة لانه الكثير يسميه بالشخشوخة
لكن الرفيس الاصلي لا يؤكل بالمرق ولا يقطع قطع كبيرة مثل الشخشوخة
الرفيس الاصلي يطهي عدة اوراق على شكل دائري (كيما المسمن تقريبا)او ورقة واحدة
و يقطع وهو ساخن باليد و ليس يالمقص او السكين لقطع صغيرة جدا بحجم التريدة او اصغر
و فور تقطيعه يفور و يضاف اليه الزبدة و السكر او العسل
و يقدم عادة في صباح العروسة حيث يقدم في جفنة كبيرة للضيوف وفي وسطه كمية كبيرة من الحلويات
كما يقدم في كثير من المناسبات وحتى مع القهوة يوميا لانه الشيء المميز انه يمكن صنع كميات كبيرة منه دون اضافات و وضعه في الثلاجة و تسخينه او تفويره
و الاسماء تختلف حسب القرب الجغرافي فالرفيس عند اهل الشرق الجزائري هو نفسه الرفيس عند الاخوة التوانسة
و الفرق في الشكل
الرفيس التونسي و عند الشاوية
http://im35.gulfup.com/zlomt.jpg
http://im32.gulfup.com/R7Zp5.jpg
و الرفيس القسنطيني
http://www.50plusser.nl/weblog/images/marokkaansarabisch-koken/50_plus-542-4171-0404081516-rfissmetgeroosterdeamandelendadelsenhoning.jpg
و عند اهل الغرب هو نفسه الرفيسة عند الاخوة المغاربة لكنه يقدم بالدجاج و العدس
http://www.ezzouhour.com/wp-*******/uploads/2011/06/rfisa-bidjej.jpg
اما استعمال المرق فهو عادة جديدة علينا لانه المرق اصلا يكون مع الشخشوخة و مرق احمر و مرق الرفيسة ابيض و هو مغربي
http://www2.0zz0.com/2011/07/09/20/258638083.jpg
هذا اول موضوع لي و ستكون لي مشاركات اخرى معكم ان شاء الله لاني دارسة طبخ تقليدي جزائري
ووصفات مجربة ناجحة باذن الله
:19:
لاحظت هناك لبس بين الرفيس تاع اهل الغرب و بين الشخشوخة لانه الكثير يسميه بالشخشوخة
لكن الرفيس الاصلي لا يؤكل بالمرق ولا يقطع قطع كبيرة مثل الشخشوخة
الرفيس الاصلي يطهي عدة اوراق على شكل دائري (كيما المسمن تقريبا)او ورقة واحدة
و يقطع وهو ساخن باليد و ليس يالمقص او السكين لقطع صغيرة جدا بحجم التريدة او اصغر
و فور تقطيعه يفور و يضاف اليه الزبدة و السكر او العسل
و يقدم عادة في صباح العروسة حيث يقدم في جفنة كبيرة للضيوف وفي وسطه كمية كبيرة من الحلويات
كما يقدم في كثير من المناسبات وحتى مع القهوة يوميا لانه الشيء المميز انه يمكن صنع كميات كبيرة منه دون اضافات و وضعه في الثلاجة و تسخينه او تفويره
و الاسماء تختلف حسب القرب الجغرافي فالرفيس عند اهل الشرق الجزائري هو نفسه الرفيس عند الاخوة التوانسة
و الفرق في الشكل
الرفيس التونسي و عند الشاوية
http://im35.gulfup.com/zlomt.jpg
http://im32.gulfup.com/R7Zp5.jpg
و الرفيس القسنطيني
http://www.50plusser.nl/weblog/images/marokkaansarabisch-koken/50_plus-542-4171-0404081516-rfissmetgeroosterdeamandelendadelsenhoning.jpg
و عند اهل الغرب هو نفسه الرفيسة عند الاخوة المغاربة لكنه يقدم بالدجاج و العدس
http://www.ezzouhour.com/wp-*******/uploads/2011/06/rfisa-bidjej.jpg
اما استعمال المرق فهو عادة جديدة علينا لانه المرق اصلا يكون مع الشخشوخة و مرق احمر و مرق الرفيسة ابيض و هو مغربي
http://www2.0zz0.com/2011/07/09/20/258638083.jpg
هذا اول موضوع لي و ستكون لي مشاركات اخرى معكم ان شاء الله لاني دارسة طبخ تقليدي جزائري
ووصفات مجربة ناجحة باذن الله
:19: