حلول لكل المشاكل التي تواجهنا في صنع الحلويات - الصفحة 20

oum malouka · 2012-09-08, 23:06

سلام اخواتي العزيزات حبيت نجاوب الاخوات على استفسارتهم القاطو ساك باش يذوب فالفم
1الالتزام الدقيق بالمقادير
2نضرب الزبدة مع السكر حتى تصبح بيضاء
3اضافة مقدار من الزيت من اجل الهشاشة
4العجين لا يعجن
5يررررتاح
6التشكيل كلما كانت الحبة سميكة تطلب وقت فالفرن
7صفار البيض يساهم في الطعم
8الفرن 180
9الخميرة مانكثروش بزاف

oum malouka · 2012-09-08, 23:18

بوسو لا تمسو عبارة عن عجينة مغطاة بالسكر رطب لازم عناية خاصة بعد ما ترمديه فالماء زهر خوذي كيس حطي فيه السكر وحبات الحلوى واغلقي الكيس وحركي بعد ذلك حطيه فوق قماش نظيف وعاودي مرة اخرى رشي بالصفاية خليط من السكر والفانيليا هذا القاطو ميلزمش ياخذ طبقات كثيرة من السكر لانو ييبس

oum malouka · 2012-09-08, 23:26

الحلويات ميدان يتطلب التجارب وليس القراءة فحسب لازم نعرف طبيعة كل المواد التي نتعامل معها مثلا البيض الصفار يرطب البياض يهشش ويبس
اذا لازم احب ماذا افعل كي انجح ولما نفسد نبقى نعاود حتى نعرف الخلل

ام اماني77 · 2012-09-09, 16:53

شكرا اختي ام مومن و ام طيب على المعلومات القيمة جعلها الله في ميزان حسناتكم
اختي ام ملوكة يظهر انك خبيرة في الحلويات ماشاء الله عليك وشكرا على النصائح حبيت نسالك قلتي نضيفو شوية زيت للحلوى من اجل الهشاشة هل نقص من الزبدة ولا كيفاه واي حلويات تقصدي هل تنفع مع الصلبلي؟
شفتك مرة عطتي طريقة البقلاوة حبيت نعرف شحال كمية السمن لي ترشيها من فوق البقلاوة كتجي تدخليها تطيب؟وشكرا اختي مسبقا

oum malouka · 2012-09-09, 22:09

شكرا الاخت بالنسبة للزيت تزيديه فوق مقدار الزبدة فنجان قهوة مثلا
الصابلي قاطو ساك يحب يجي هش زيديلو فنجان زيت ل 500غ زبدة رهي العجينة تجي مبسة لذا حليها فوق ساشي الي نغطو بيها طوابل فالاعراس انا في عرس خويا ديرت صابلي شكل وردة ودائري وديرت حلوى الغربال وغريبية وقاطو الوز درت مشكلة بالجوز والوز مخبز كفتة والفوندون وللسهرة درت قريوش بقلاوة ومقروط المقلة
بالنسبة للبقلاوة سقيها مليح مكانش كيل معين بش تورقلك مليح خليها تبات بش طيبيها

sara safae · 2012-09-09, 23:07

شكرا على جهودكم

ام طيب · 2012-09-10, 20:54

السلام عليكم لو سمحتي يا أختي تعطيني المقادير ديال الكريوش أنا نعملووو الغد ليه نلقاه دبل بحال الا درتيه فالما ارجو لو كان لك قليل من الوقت ان تعطيني. المقادير و الطريقة وشكرا لك مسبقا والله يجازيك بألف خير

oum malouka · 2012-09-10, 21:38

HADI EL WASFA YA OUM TAYAB
500G DE FARINE
1PINCE DE SEL
1oeuf
2cui a soupe de vinaigre
125g de margarine fondue
1cui a soupe de grain de sesame grillés et moulus
5g de levure de boulanger
5g de levure chimique
1c acafe de zafran ou clorant
1verre a the de fleur d'oranger
eau
laisser la pate reposer et former vous gateaux

ام اماني77 · 2012-09-10, 22:43

شكرا اختي على التوضيح بارك الله فيك

ام طيب · 2012-09-11, 06:33

شكرًا جزيلا يأم ملوكة بارك الله فيكي وجزاكي الله بألف خير

oum malouka · 2012-09-11, 09:45

salam la chokr ala wajib

faizarbh · 2012-09-11, 12:01

السلام عليكم اخواتي الكرام و شكرا لكي اختي ام مؤمن على المبادرة الرائعة
لي طلب من الاخت ام ملوكة و الاخت ام طيب نتمنى تعلمونا الحلويات و الباتيسري و ذلك عن طريق انشاء مواضيع و بالصور او تعملونا دورة لتعلم الحلويات و احنا نقومو بالتطبيق و انحطولكم صور عن تطبيقاتنا و نخلو هاد الموضوع غير للمشاكل و الاستفسارات هكذا باش كل البنات يتعلموا على ايديكم ان شاء الله و اجركم على الله

ام طيب · 2012-09-11, 12:05

السلام عليكم أنا يمكنني المساعدة وأي و صفة وضعتها هنا فهي مجربة و ناجحة 100 b 100 اسألي ونا أجيب بكل سرور

Dj BoBo · 2012-09-13, 16:41

oum malouka · 2012-09-15, 22:22

slm oum mouman ghir el khir marakich tbani anchallah raki bkhir