رز باللحم من مطبخي

[minina2601]

بسم الله الرحمان الرحيم والصلاة والسلام على اشرف المرسلين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

نقطع بصلة كبيرة لشرائح ونقليها في زيت الزيتون

شوفوا كيف صار لونه المهم احتفظوا بالزيت لانه هو لي نحضر بيه باقي الوصفة

من المكونات الضرورية فهاد الوصفة الزبيب سواء برتقالي او هاد الي في الصورة المهم الي فيه حموضة شوية يعطي ذوق رائع باذن الله
نقعته في ماء زهر ليس شرطا لمدة طويلة

ناخد شوية زيت البصل ونقلي فيها جزر مقطع بالطول كاشرطة رقيقة
ونضيف عليها الزبيب المنقوع ونحرك شوية في محاولة استخلاص الحلاوة منهما بحيث يولي اللون بني شوية

الان نروحو للرز انا كيلت 2طاس روز بسمتي حوالي 500غ وطيبته جزئيا في كمية من الماء خليها تسخن حتى الغليان وحطي كمية الرز فيها تغلي لمدة 5دقائق ثم صفيوه وشللوه بالماء البارد باش تنحولو كمية النشاء والي هو عادة يخلي الروز يلصق لكن اغسلوه بلطف حتى لا تتكسر حبات الرز


حطيتو في كسكاس باش يقطر جيدا

بالنسبة للبهارات المشكلة درت الكاري يعني جاهز لكن ممكن تستعملوا البهارات الخاصة بكم كيما راس الحانوت
مثلا

للمرق نقلي نصف بصلة في شوية زيت (زيت قلي البصل المحمر ) مع البهارات ما عادا الكركم والكاري ونخليه ياخد لون اشقر

نضيف اللحم والبهارات ونقليهم شوي وبعدها نمرق بماء ساخن ونخليه حتى يطيب لازم كي يطيب اللحم تبقى كمية من المرق لانه نحتاجها للرز


الحمد لله صار كل شيئ جاهز الحمص اضفته في الاخير لانه طايب من قبل ومثلج لهاذا مطيبتوش فالمرق والمرق صفيته

نحط المكونات فوق بعضعا ونبدا برشة زيت زيتون واللحم (ممكن تزيدو عليه رشة بهار فالامر اختياري)

ثم جزر زبيب بصلوحمص وكمية من المرق

ثم طبقة اخرى من الرز وهكذا حتى نكمل كل المكونات وطبعا اتركوا جزء من البصل للتزيين

طبعا الرز في هذه المرحلة نصف مطبوخ غطي القدر باحكام وخليه على نار هادية لمدة 20د حتى نصف ساعة حتى تشوفوا الرز امتص على المرق وصار طري وهش
المرق لازم ما يكون قليل ولا كثير كيما موضح بالصورة
خليت كمية من الرز وطيبته لوحد بدون مرق حتى يقعد لونه ابيض وهاد المرحلة اختيارية فقط من اجل جمالية التقديم


بالنسبة للتقديم نغرف الرز الاصفر بالتناوب مع الرز الابيض ونزينه بقطع اللحم والبصل المحمر وبسم الله صحة وهناء على قلوبكم





ملاحظة اخرى تفاديا للتبذير القرفة اذا استعملتو القرفة الخشينة مترموهاش شللوها مليح وخبوها للطبخة الثانية

في الاخير نتمنى تدعولي ولوالدي بالخير وان يرضى عنا جميعا امين