مرحبا بيكم عندي

سمراء الدنيا · 2013-03-09, 19:32

الى الأخوات الاتي طلبن مني بعض الوصفات
بنت الجزائر الغالية ام منيب أم أنوس ....الخ
هذه طريقة مفصلة للبغرير
المقادير
3 كيسان سميد رطب
كاس فرينة
ملعقة كبيرة خميرة خبز
ملح

3أكواب ماء دافيء
و اذا كنتي في عجلة أضيفي 1 كيس خميرة كيميائية
نخلط جميع المواد باستعمال البرة
[IMG][/IMG]
غطيه وخليه يرتاح نصف ساعة
حضري مقلة تيفال فوق النار تسخن

في نفس الوقت عمري ايناء واسع بالماء
[IMG][/IMG]
كي تسخن المقلاة طفيها في هداك الماء

يعني حطي القاع نتاعها في الماء 2 ثواني و رجعيها فوق النار
ومباشرة حطي العجين وهكذا في كل مرة تبغي ديري العجين طفي المقلاة بدون ما تدهنيها

و الان وصفة السفنج
4 كيسان فرينة
مغرف كبيرة خميرة خبز وملح + مغرف سكر
2 كيسان ماء دافيء

وهذا الكاس اللي عبرت بيه

نعجن جيدابرفع العجين من الأسفل إلى الأعلى

ندلك جيدا ونغطيه يرتاح ربع ساعة ونعاودو ندلكوه و نخلوه يخمر

و إذا يكون عندك بيترا يكون أفضل
نديرو الزيت يسخن ونبدو التشكيل ندهن يدينا بالزيت
تابعو الطريقة بالصور

[IMG][/IMG]

سمراء الدنيا · 2013-03-09, 19:33

وهاذي وصفة الرفيس للعزيزة على قلبي فاطمة بشار
ناخذ السميد الخشن اوالدشيشة للي نعملو بها المقروط
حوالي 2 كيسان و نضيفولو نص كاس زيت و قرصة ملح و نحكوه شويا بين يدينا

نرشو بشوي ماء و نلمو بلاما نعجنو نشكلو قرصة كيما تبغي طيبيها في الكوشة

او تقطعيها و طيبيها في طاجين لحديد او طاجين الشباك كيما عملت انا

دقيها بالطريقة التقليدية

او ترحيها في الروبو

تجوزيها في الغربال لغليظ
و ديريها تفور
من جهة اخرى تنقي التمر و ديريه يفور فوق الخبز لمفتت

حطيهم في قصعة و تزيدي عليهم دهان اما عرب اما فاما اما تخلطيو ذرة فلفل اسود

و تخلطي جيدا و تتحصلي على الذ رفيس تاكليه مع كاس تاي مشحر

و هاذي طريقة المعكرة او رفيس تونس
تحمصي السميد متوسط الخشونة (كيما نتاع قلب اللوز) على نار متوسطة حتى ما ينحرقش

ارمي عليه شوي ملح

من جهة اخرى نقي التمر و ديريه يفورو حطيه في قصعة و عبزيه بواسطة كاس كبير + زبدة او سمن او دهان عرب او خليط

و ارمي عليه السميد المحمص و ذرة فلفل اسود و عجني بيديك مليح قد ما كان التمر اكثر يكون الذ

قدميه في صحن او شكليه بطابع المقروط او المعمول

نتمنى نكون وفقت في الشرح و وفيت بوعودي اتجاه صديقاتي

أم محمد تاج · 2013-03-09, 19:52

بارك الله فيك حبيبتي وشكرا جزيلا على الترحيب حنونة وربي يعطيك ما تتمناي آمين

~ حراير ~ · 2013-03-09, 19:55

يعطيك الصحة سمورة
ربي يجازيك و يثبت اجرك في تعبك مع عايلتك

ريتاج تيارتية · 2013-03-09, 19:56

شكرااااااااااا يعطيك الف عافية حنا ثانيك نخدمو البغرير كيما هكا

oum anas 69 · 2013-03-09, 20:08

machallah raw3aaaaaaa inchallah njarabhom ya3tik asaha okhti

w05 · 2013-03-09, 20:46

بارك الله فيك .

سامية حكيم · 2013-03-09, 20:46

شكرا على الشرح الجميل حنا تاني نديرو الرفيس كيما هكا ونسموه رفيس التونسي

بنت الجزاير الغالية · 2013-03-09, 21:20

يا عمري يعطيك الصح و الله وصفاتك كامل يعجبوني و ينجحوا معاي
ربي يعطيك ما تتمناي

وداد100 · 2013-03-09, 21:27

بارك الله فيك والف شكر على الضيافة ياكريمة انت

ام ملاك. · 2013-03-09, 21:34

يعطيك الصحة هايل الله يبارك

zahra30 · 2013-03-09, 22:02

oum ayyoub · 2013-03-09, 22:43

الله يبارك اختي العزيزة هايل الله يعطيك الصحة و ينجحلك اولادك

الدر المكنون 7 · 2013-03-09, 23:15

ما شاء الله على الأكلات التقليدية
الله يسلم يديك

oum radja · 2013-03-09, 23:17

شكرا اختي سمراء أنا ندير الرفيس بنفس الطريقة بالصح نزيد شوية كمون يجي بنبن و ما ينفخش
و أنا دايما نفتت الخبز تاع الرفيس و نديره في الثلاجة و نفور التمر و نعجنه مع الكمون و الدهان و الفلفل الاسود و نخليه ايضا في الثلاجة و كي يجوني ضياف على غفلة نفور هاذاك الخبز و نسخن التمر في الميكرواوند و نصنع الرفيس البنيييييين
اكرر شكري عزيزتي سمراء