موضوع مميز طبخ الأعراس - الصفحة 3 - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات

قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ...

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

طبخ الأعراس

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2014-06-15, 21:55   رقم المشاركة : 31
معلومات العضو
mereyoucef
عضو مجتهـد
 
إحصائية العضو










افتراضي

مساء الخير اخت روح مراد في الحقيقة حبيت ندير قصعة نخرجها للمسجد لكن خفت من التجربة الاولى وحدي ياليت توريلي الطريقة ان امكن و شكرا









 


رد مع اقتباس
قديم 2014-06-15, 22:16   رقم المشاركة : 32
معلومات العضو
dounia2013
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

سلام عليكم في المعهد التكوين ما يعلمورش الطبخ الاعراس انا قلريت فيه تعلمت طياب عادي تقراي باه تدي ديبلوم وشكرا










رد مع اقتباس
قديم 2014-06-16, 09:01   رقم المشاركة : 33
معلومات العضو
روح مراد
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية روح مراد
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا لكن أخواتي
بالنسبة للأخت meryoucef أولا مادابيا أتقولي لي هاد القصعة كيفاش (مسفوف فقط) و اللا باللحم أو الدجاج هاكا نقدر أنعاونك بطريقة مليحة
و لكن بصفة عامة قصعة المسجد حاجة بزاف ساهلة فقط أود أن تعطيني التوضيحات باش نقدم لك الطريقة كاملة بدون أخطاء










رد مع اقتباس
قديم 2014-06-16, 13:17   رقم المشاركة : 34
معلومات العضو
mereyoucef
عضو مجتهـد
 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا اختي على الرد حبيت نديرها باللحم و مرقة حمرا وهل نقدر نديرها باللحم البقري و شكرا اختي على اهتمامك شكرا










رد مع اقتباس
قديم 2014-06-16, 14:05   رقم المشاركة : 35
معلومات العضو
روح مراد
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية روح مراد
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

بلا مزية أختي العزيزة
ممكن جدا ديريها بلحم بقري ماكانش مشكل (صدقة مقبولة إن شاء الله) اللي قدرتي عليها معليش
نحن في الوسط أنديرو مرقة بيضاء و لكن لا باس عندي طريقة يعملوها ناس الشرق للمرقة الحمراء و هي طريقة سهلة و لذيذة
أختي قبل كل شيء بما أنك رايحة الديري لحم بقري من الأحسن فلفل أبيض (ما شي أسود) لأنه الأسود يكحل المرقة ممكن تخلطي شوية أبيض و شوية أسود للبنة
أختي تحكمي كمية اللحم اللي تقدري تشريها و هذا حسب المقدور طبعا تحكمي خيط اللي يركبو فيه اللحم هذا الخيط يتباع عند اللي يبيعو لوازم الحلويات تشري إبرة كبيرة تتباع عند اللي يبيعوا لوازم الخياطة تركبي الخيط على 2 أو 4 باش ما يتقطعش كي ترفديه تركبي اللحم و لكن ديري 10 قطع مع بعض في خيط و لا 6 قطع باش إيجيك خفيف كي تحركي
تركبي اللحم أنتاعك تحطيه في بسينة نقية أو جفنة و لكن من الأحسن بلاستيك لأن الحديد يتفاعل بعد مدة
1- أنحطو اللحم المركب في بسينة
2- نرحيو أو نسكرفجو البصل أختي ما نقدرش نعطيك الكمية بالضبط لأني ما نعرفش أشحال راكي رايحة الديري اللحم و لكن ديري 2 بصلات متوسطين لكل كيلو لحم
3- نضع في صحن غامق كاس زيت على حسب اللحم ممكن أكثر ممكن أقل أنضيفو ملعقة كبيرة عكري حلو أنخلطوها بالزيت مليح و نحطو فلفل الأسود و الأبيض و نحركو نقدرو أنديرو الملح كذلك و نخلطو جيدا و بعدها نفرغو الخليط على اللحم كاين اللي يضيف كذلك الطماطم المصبرة
و نفرغو البصل و نحركو جيدا اللحم مع الخليط أنغطوه و أنحطوه جانبا.
في هاد الوقت نرحيو 2-4 حبات طماطم و نوجدوهم جيه و نقشرو الخضرة تقدري ديري القرعة و اللفت أو الجز و القرعة أو تقدري الديري القرعة و الجزر و اللفت حلى حسب الاختيار و تكوني من قبل شمختي الحميصة
من الأحسن نترك اللحم لمدة ساعتين أو أكثر كيما في الشتاء تقدري تحضري في الليل و طيبي في الصباح أما في الصيف تقدري تخلي اللحم في الخليط ليلة كاملة و لكن في الثلاجة
كي تدي الوقت اللازم تحطي في قدر ماء و حمص و تخليه يغلي بجيه
تحكمي قدرة كبيرة مناسبة للكمية اللي حابة تحضريها تحطيها على نار خفيفة و تفرغي فيها اللحم و تحكمي كاس ماء تشلي بيها البسينة و تفرغي الماء هاداك على اللحم لأنه فيه بقايا الخليط و تغطي القدرة و تخليها تتقلى الوقت اللازم من الأحسن تنقصي للنار و تدي وقت ظيل حتى يطلق اللحم كل عصارته ترمي عليها الطماطم المرحية و عود قرفة و تخليها حتة شوفي كل اللحم تقلا مليح تفرغي عليه الحمص بالماء المغلي اللي فيه و اتركي اللحم يطيب بعد ما تزيدي للنار
بعدها مباشرة تكوني حضرتي ماء مغلي من جهة أخرى و تمرقي على حسب الكمية الزمة لطبخ اللحم في العادة على نار قاوية حوالي ساعة.
بعد ما تمرقي تحضري الكسكس كل واحد و الطريقة اللي يشمخ بيها كاين اللي يدهن الكسكس بالزيت و يفورو في المرة الأولى كاين اللي يغسل الكسكس و يصفيه و يدهنو بالزيت كل واحد و طريقتو المهم للجفنة حوالي 3 كيلو يكفيك على حسب الكمية تقدري تزيدي أو تنقصي
تحضري الكسكس و تحطيه على اللحم يتفور هذا يسرع عملية طبخ اللحم كي يتفور تنحيه و ترشيه بالماء كالعادة و في هاذي كل واحد و طريقتو كذلك
تفقدي اللحم ما تنسايهش تقدري تزيدي تفوري عليه للمرة 2 إذا مازال ماطاب عينك ميزانك
كي يطيب اللحم تحكمي مغرف و ترفدي الخيط المركب تخليه يقطر شوية و بعدها تحطيه في حاجة جانبا و تغطيه باش يبقى سخون و طري و ما يتبدلش لونه
قبل ما تنحي اللحم شوفي الملح تقدري تزيدي حسب الحاجة من الأحسن اللحم يكون مالح يعني ما يكونش ناقص ملح لأنه بعدها تزيدي تمرقي بالمء السخون حسب الكمية اللي تحبي و الازمة و ترمي الجزر بعد 15 دقيقة تزيدي ترمي اللفت بعد 15 دقيقة تركي القرعة
كي ترمي الجزر إلا كنتي مازال ما كملتي التفوار انتع الكسكس تقدري تفوري على الخضرة عادي
في كل هاد المدة تلاحظي كمية الطماطم إلا لازم تزيدي زيدي و كذلك الملح بعد ما يتفور الكسكس تدهنيه و ترشيه برشة خفيفة قرفة و تخلطي تقدري ما ديريهاش هاد الرشة على حسب الذوق
بعد ما الطيب المرقة نضيفو لها ملعقة فلف اسود في الأخير و نطفو عليها
تحكمي الجفنة تحطي فيها الكسكس ديري حفرة صغيرة في الوسط حطي فيها الحمص و زيني بالخضر و اللحم على حسب الذوق و حطي المرقة و الخضرة المتبقية في إيناء مغلق ليسهل حمله للمسجد و شوفي واش يلزم من ملاعق و و صحون هادي كل مسجد و كيفاه و كل منطقة و كيفاش كاين وين ياكلو كامل من القصعة كاين و ين يحطو في صحون فردية على حسب الحالة زوجك هو اللي يجاوبك على هذا السؤال
و صدقة مقبولة إن شاء الله










رد مع اقتباس
قديم 2014-06-16, 16:15   رقم المشاركة : 36
معلومات العضو
mereyoucef
عضو مجتهـد
 
إحصائية العضو










افتراضي

صدقيني اختي كلمة شكرا و قليلة عليك يعني اكتبتيلي الطريقة بالتفصيل و خديتي وقتك في الكتابة صدقيني شكرا ربي يعطيك ما تتمناي دنيا و اخرة










رد مع اقتباس
قديم 2014-06-16, 16:37   رقم المشاركة : 37
معلومات العضو
روح مراد
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية روح مراد
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

أمين أختي نحن في الخدمة و الكتابة ماشي مشكل بالنسبة لي (سريعة جدا جدا هاهاها)










رد مع اقتباس
قديم 2014-06-19, 12:06   رقم المشاركة : 38
معلومات العضو
sidali 2007
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

يعطيك الصحة اختي روح مراد في ميزان حسناتك ان شاء الله









رد مع اقتباس
قديم 2014-06-19, 12:12   رقم المشاركة : 39
معلومات العضو
ana hia
عضو محترف
 
الصورة الرمزية ana hia
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

2 كيلو تكفيك ل 820 شخص . مستحيييييييييييييييييييييييييييل










رد مع اقتباس
قديم 2014-06-19, 12:31   رقم المشاركة : 40
معلومات العضو
روح مراد
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية روح مراد
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

وين 820 شخص قلت قزان يقدر يوكل 80 شخص ربما خطأ في الكتابة










رد مع اقتباس
قديم 2014-06-19, 16:04   رقم المشاركة : 41
معلومات العضو
أم سيرين3
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليكم ورحمة الله
بارك الله فيك أختي روح المراد ملييييح الواحدة تكون تسلك راسها وتكون شااااطرة لأنو هاذ الطبخ تحتاج كل واحدة فينا وحاجة أنو في مناسبة صغيرة مثلا ما يشقاش تجيب طباخة لاااازم تعرف هذي المقادير وكذلك الطريقة الملائمة لطبخها .
مذابيك أختي أعطينا مقادير الكسكسي مرقة بيضاء والطواجن لي تعمليهم مادابيا كل واحدة عندها فكرة تقدمها وتنفع أخواتها
وفي ميزان حسناتك أختي روح المراد.










رد مع اقتباس
قديم 2014-06-19, 19:29   رقم المشاركة : 42
معلومات العضو
sonia32
عضو فعّال
 
إحصائية العضو










افتراضي

اختي الكريمة انااعتقد ان طبخ الاعراس صعب ويحتاج الى خبرة كبيرة ففي اعراسنا تطبخ فقط النساء الكبيرات في السن لان لديهم خبرة وانا عندي الخطا يكلف الكثير لانه ادا اخطاتي في المقادير سوف تكون كارثة نصيحتي لك اختي تعلمي بكميات قليلة و اسالي من لديهم الخبرة وان شاء الله في المستقبل تكوني طباخة اعراس كبيرة










رد مع اقتباس
قديم 2014-06-19, 19:33   رقم المشاركة : 43
معلومات العضو
sali-sali
عضو محترف
 
الصورة الرمزية sali-sali
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليكم

حنا اما نديروالكسكس بالمرقة ونعملوسلاطة بالفلفل والطماطم و البصل ونحطو تاني الرايب لانوكاين لي مايحبش المرقة
اونعملوالحريرة و (الزيتون او الجلبانة ) وطاجين الحلو وسلاطة
مع المشروبات

تكوني عارفة الكمية لي تكفي للضيافك هكدا ماتنقصي و ماتبذري










رد مع اقتباس
قديم 2014-06-22, 07:57   رقم المشاركة : 44
معلومات العضو
ام سهام 02
عضو متألق
 
إحصائية العضو










افتراضي

يعطيك الصحة الاخت روح مراد ربي يجازيك على مجهودك في الحقيقة موالفة نطيب بكميات كبيرة لكن عيني ميزاني










رد مع اقتباس
قديم 2014-06-22, 12:31   رقم المشاركة : 45
معلومات العضو
روح مراد
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية روح مراد
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا لكن أخواتي
أخت سيرين اللي طلبت الكسكس بالمرقة البيضاء
أختي رايحة نعطيك بالتفصيل مع كل أنواع اللحوم بصفة عامة
الحاجة الأولى بالنسبة للحم البقري و الغنمي و الدجاج يعني الأساس واحد لا يتغير
البصل المسكرفج مليح يعني هذا على حسب الكمية المراد طبخها لحوالي كيلو لحم 2 بصلات كبار
أول شيء أنحطو السمن في القدرة مع 2 ملاعق زيت المائدة و نزيدو البصل و نخلوه يتقلا مليح بلا مايتحرق البصل بعدها نظيفو اللحم أم الدجاج نفس الشيء و نخلوه يتقلى لمدة 5دقائق قبل بعدها نظيفو التوابل
للمرقة البيضاء الأحسن الفلف الأبيض ماشي الأسود إلا ما عندكش أنديرو فلف اسود (الفلف الأسود يكحل المرقة خاصة البقري) و نحطو عود قرفة و ملح حسب الكمية و نخلو اللحم يتقلا مليح مليح
من جهة أخرى أنكونو حطينا في قدرة أخرى الماء مع الحمص يغلا شوية وحده لمدة 15 دقيقة مع قليل من الزيت نحو الرغوة كامل الليتطفو على السطح و بعدها بعد ما يتقلى مليح اللحم نرمو عليه الحميصة مع الماء المغلي. و نغلقو على القدرة
في هاد الوقت نحرو الكسكس كل واحد و الطريقة نتاعو في التحضير نحطوه إيفور على اللحم
بعد ما يفور المرة 1 نعاودولو التشماخ و ندهنوه و نحطوه جيه نتفقدو اللحم إذا كان دجاج إيكون طاب أنحوه من القدرة إلا مازال نزيدو نفورو للمرة 2
بالنسبة للخضر اللي ترافق المرقة البيضاء .
إما لفت لوحده ، أو قرعة لوحدها ، أو خليط من اللفت و القرعة
بعد ما يفور الكسكس ندهنون بشروية زبدة و نرمو عليه رشة صغيرة قرفة و نخلطو القرفة نصف ملعقة قهوة أو أقل ما تكثروش لأنه إذا كثرنا الذوق يتغير
بالنسبة للمرق كي يطيب اللحم نجبدوه و نحطوه جانبا ما تنساوش تغطوه مليح
نرمو الخضرة في المرق و نخلوها الطيب
بعد ما الطيب المرقة نزيدو عليها رشة فلف اسود خفيفة و رشة قرفة صغيرة و بالصحة عليكم
بالنسبة للتقديم إذا عند ضياف من الأحسن تحطي الكسكس في صحن كبير تحطي الحمص و تزيني بالخضر و الدجاج أو اللحم
و المرقة تتقدم في وعاء جانبا
بالنسبة للطوجن حددي أختي الطبق اللي تحبيه و نعاونوك فيه










رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
الأعراس, تعلمني


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 22:45

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2024 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc