كيفية تحضير الملوخية العنابية

janna · 2011-01-10, 18:40

سأقدم لكم كيفية تحضير الملوخية البودرة و التي هي من اختصاص الشرق الجزائري، للتوضيح : تباع الملوخية في أكياس تحتوي 100غ أفضل ما يتوفر في السوق ماركة ذواقة (التونسية) .

طريقة التحضير(لـ100غ):
نقلي مكعبات لحم العجل مع ملعقتين بصل مفروم+ 3 سنات ثوم مفرومة+ 3ملاعق زيت+1/2حبة طماطم مبشورة + ملعقة صغيرة مجموعة التوابل(راس الحانوت)+ ملعقة صغيرة ملح من جهة أخرى نحل 100غ ملوخية(=1كاس) في 1كاس زيت و نسكبها على اللحم و نحرك حتى تتكاثف ثم نمرقها ب2 لتر ماء .بعدما تغلي نتركها على نار قليلة لتطهى لمدة قد تتجاوز الساعتين.
ملاحظة:
عندما تبدأ في التكاثف نحرك باستمرار كي لا تلتسق اسفل القدر.
يجب أن يكون القدر من النوع الثقيل كي لا تجف بسرعة .
تترك على النار حتى يخرج الزيت منها كليا تقريبا بحيث يكون منفصل عنها أعلى الملوخية
من الأفضل أن تقدم مع المطلوع (الخميرة).

موج و صخر · 2011-01-10, 19:08

شكرا لك كثيرا على الوصفة الجميلة
و تحية عطرة مني لأهل العلمة

allmaza · 2011-01-10, 20:13

حنا نزيدولها ورق الرند في الاخير
روعة

samasima · 2011-01-11, 10:40

شهيتيني يا اختي لازم نجربها مافيهاش نقاش بارك الله فيك على بالك جامي طيبتها

ام خديجة1 · 2011-01-11, 11:06

بارك الله فيك

نينا الجزائرية · 2011-01-11, 15:30

يعطيك الصحة اختي
وعندي وصفة
ملوخوية توانسة يديروها
تحطي زيت مقدار مغرفة او اكثر
وترمي ملوخية فيه وتخليه حتي تتجانس معاه يعني تحليها فيه في قدرة ترمي ماء حق لترين ثم ترمي اللحم ملح وفواح يعني راس الحانوت وبصل مرابي ثوم مرابي وكعبة طماكم مقطعة ورقة رند وتخليها حتي تطلع الزيت مع متنسايش تحركيها في اخير ارمي فلفل حار عندما تشوفيها قريب تطلع الزيت
جربنها وجات بنينة

janna · 2011-01-17, 22:13

شكرا أخواتي على الاهتمام انتضروا مني أطباق أخرى.

janna · 2011-03-04, 10:54

أين أنتن يا أخواتي ولا ما عجبتكمش لملوخية

اميره 2008 · 2011-03-05, 17:44

شكرا لك شكرا لك

مطيعة الله · 2011-03-05, 18:42

MMMMMMMMMMMMERCIiiiiiiiii

*شهد العسل* · 2011-03-06, 09:24

*شهد العسل* · 2011-03-06, 09:25

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

يعطيك الصحة اختي
وعندي وصفة
ملوخوية توانسة يديروها
تحطي زيت مقدار مغرفة او اكثر
وترمي ملوخية فيه وتخليه حتي تتجانس معاه يعني تحليها فيه في قدرة ترمي ماء حق لترين ثم ترمي اللحم ملح وفواح يعني راس الحانوت وبصل مرابي ثوم مرابي وكعبة طماكم مقطعة ورقة رند وتخليها حتي تطلع الزيت مع متنسايش تحركيها في اخير ارمي فلفل حار عندما تشوفيها قريب تطلع الزيت
جربنها وجات بنينة

janna · 2011-03-06, 09:31

لا شكر على واجب اخواتي الفظليات

العداءلا · 2011-03-06, 20:00

مشكورة اختى عمرى ما ذقتها احس ان الواحد ياكل فى الحنة

اشكرك على الطريقة ولكن الزيت اللى تطلع فى الاخر يعنى مالفوق ننزعها و الا نتركها

janna · 2011-03-07, 09:28

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العداءلا

مشكورة اختى عمرى ما ذقتها احس ان الواحد ياكل فى الحنة

اشكرك على الطريقة ولكن الزيت اللى تطلع فى الاخر يعنى مالفوق ننزعها و الا نتركها

انا كنت ما نحبهاش كي ذقتها وليت انطيبها وناكلها مع العاءلة والزيت هو بنتها ما تنحيهش