منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب - عرض مشاركة واحدة - ملف الحلويات المجربة بالصور
عرض مشاركة واحدة
قديم 2010-09-05, 17:22   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
سارة1995
عضو محترف
 
إحصائية العضو










افتراضي

المقـآدير :

500غ كوكآو أو لوز مرحي رقيق
300غ سكر قلآصي
1 م ص فآنيليآ
قشور ليمون
بيض حسب الحآجة أنآ استعملت 2

للتغليف :
قلآصآج

طريقة التحضير :

يطحن الكوكآو في خلآط ميكسر مع السكر
ثم يوضع الخليط في وعآء وتضآف له الفآنيليآ وقشور الليمون
والبيض حسب الحآجة حتى تتحصلي على عجينة متمآسكة

تفرد العجينة وتطبع بأي طآبع أنآ اسعملت طآبع مدور



يوضع في الصينينة



ويدخل للفرن لمدة خمس دقآئق



وبعد ذلكـ يجهز القلآصآج وحين يبرد يزين حسب الرغبة




مقادير:

500غ كوكاو

500غ سكر قلاسي

500غ فرينة

1 خمارة ونصف

1 ملعقة صغيرة قرفة

زيت لجمع العجينة

سكر حرش

التحضير:
اولا نشرح البراليني هوعجين يصنع من اللوز والسكر يعني نفس كمية السكر تكون نفس كمية اللوز اللوز يكون بقشوره تحمصيه وهو سخون تطحنيه مع السكر حتى يصبح مثل العجين لازم يكون سخون ويدخل في تحضير العديد من الحلويات والتورتات والكريمات.


انا اليوم جبتلكم غريبية بالبراليني تاع الكوكاو وتجي رائعة في الذوق.

نحمص الكوكاو حتى يحمر قليلا وهو سخون نرحيه في الروبو مع السكر قلاسي حتى يصبح كالعجينة



ثم نضيف في الصحن



ثم نضيف له الفرينة والخمارة والقرفة ونخلط حتى يدخل خليط الكوكاو في الفرينة مبعد نبدا نزيد الزيت تدريجيا ونعجن حتى تتلم العجينة وتصبح متماسكة



نشكل كويرات نرمدهم في السكر الاحرش



ثم ندخلهم للكوشة يطيبوا في فرن 180 درجة لمدة20د حتى تشوفي الحلوى تتشقق وهذا شكلها لما تطيب.





لما تطيب خليها تبرد مبعد نحيها من المول لانها تتفتت
المقـآدير :
4 بيض
200غ سكر
قشور حبة ليمون
40غ زبدة ذآئبة
4 م ك حليب
300غ فرينة
1 كيس خميرة كيميآئية
طريقة التحضير :

أولآ تجهز قوآلب المآدلين يدهنهآ بالزبدة الذآئبة ورشهآ بالفرينة



بعد ذلكـ في وعـآء وبخلآط كربآئي يخفق البيض مع السكر جيدآ
ثم تضآف قشور الليمون والزبدة الذآئبة والحليب ويخلط الكل
ثم أخيرآ تضآف الفرينة والخمـآرة ويخلط حتى نتحصل على خليط كهذآ



يسكب الخليط في القوآلب



ويدخل للفرن المسخن 180° حتى يطهى

تملأ الفرآغآت بالمربى وتقدم



المكونات

500غ لوز مرحي رقيق

250غ سكر رطب

فاني

3بياض بيض

التحضير

اللوز +السكر +فاني

نلم العجينة ببياض البيض حتى نتحصل على عجينة شادة روحها

نقسم العجينة على 2 او اكتر كيما نحب ونلون كل جزء باللون والنكهة المناسبة

نشكل الكويرات نلرمدهم في سكر رطب ونرشقهم بانصاص حبات اللوز او البيستاش للعجينة الخضرا

ونحطهم في سينية مرشوشة بالفرينة

ندخلهم يطيبو في فرن 180°حتى يحمارو من التحت

واترككم مع الصور




















المكونات
قاطو بيمو
حليب محلى ومكثف نستلي
حفنة مكسرات جوز ولوز
شيكولة نوار
الطريقة
نفتت حبات البيمو ونحطها في الميكسور مع الجوز واللوز
ونرحيهم

ثم نضيف النستلي ونخلط


ثم نشكلها كويرات وداخل كل كويرة نضع نصف جوزة

نذوب الشيكولة في حمام مائي ونضيفلها ملعقة صغيرة زبدة
نغطس الكويرات في الشيكولة الدائبة ونضعها في صحن مغلف ببلاستيك حتى يسهل نزعها فيما بعد


ندخلها للثلاجة حتى تجمد الشيكولة ثم نخرجها ونزينها بملأ la seringue بالشيكولة الذائبة
ونتركها تبرد مرة ثانية
ثم تقدم في اكياس ورقية




لمقادير:
250غ صمعة(سمن)
نصف كأس سكر ارطب
بيضة وصفار
نصف كيس خميرة
ملعقة اكل معجون المشمش
ملعقة اكل جنجلانية مرحية
ونشيح بلفرينة
التزين:

بياض بيضة عصير حبة قارص
3ملاعق اكل ماء الزهر وسكر نونورس
معجون +عجينة اللوز
طريقة التحضير :

نجمع السمن مع باقي المكونات ونشيح بلفرينة نطرحه وطبعه على شكل قلب
نطهيه في فرن معتدل
ولما هو ينضج نحضر قلاصاج روايال: نخلط بليد بياض البيض مع عصير القارص والماء الزهر ثم نعجنه بسكر نونورس ولما يصبح عجينة متماسكة نطرحها تكون رقيقة ونطبعها بنفس القلب الذي طبعنا به الحلوى
لما تنضج الحلوى ندهنها بالمعجون ونضع فوقها الالقلب المصنوع من القلاصاج ونضع في نصفه نواد كوكو وفي النصف الاخر وردة من عجينة اللوز




لحوالي 22حبة مادلين كبار
في الميكسور او الباتور
نحط 3 بيض +كاس سكر+3/4كاس زيت +كاس حليب +2ليفور خميرة كيميائيةفاني +قشور قارص او برتقال +1/2كوب جوز هند (اختياري) +2كوب فرينة +1/2كوب نشاء ويمكن تعويضه بالفرينة بالنشا يجي خفيف كتر
نعنر المولات المخصصة للمدلان كي يقعد شوية عجينة تاع المادلين نضيفلو الكاكاو هد الخطوة اختيارية ونشبح بيه فوق لي العجينة البيضا
ندخلو فرن مسخن 180°مدة 30 د بدون ما نحل الكوشة









المقادير:
العجينة:
250غ زبدة طرية
1 كاس سكر قلاسي
نصف كاس مايزينة
فاني
2 بيض
نصف باكي خمارة
فرينة
المرانغ:
4 بياض بيض
250غ سكر قلاسي
فاني
للتزيين:
معجون
كاكاو
سكر قلاسي
التحضير:
نضع الزبدة+ السكر+ فاني ونخدمهم مع بعض+البيض+ المايزينة ونخدم مع بعض+الفرينة والخمارة حتى تتجمع العجينة تكون طرية نغلفها ونحطها ترتاح في الثلاجة لمدة15د.
نحضر المرانغ:
نضع بياض البيض في خلاط + السكر + الفاني ونخبط حتى يتماسك البياض ويصبح يلمع

ثم نحل العجينة بسمك1 سم ونقطعا دوائر نحطها في صينية

ثم نضع المرانغ في كيس حلواني يكون راسه صغير ونضع دائرة من المرانغ فوق دوائر العجينة

ندخلها الفرن تطيب لمدة15د في فرن180د.

ثم نرش المرانغ بالسكر قلاسي قليلا مبعد نرش كذلك بالكاكاو قليلا فوق المرانغ فقط

ثم نعمرها في الوسط بالمعجون
وهذي صورة النهائية
























رد مع اقتباس