["جُوهَرْ"]

Génoise à la crème de chocolat

Ingrédients : 125g (5 cuillerées à soupe) de farine, 125 g (5cuillerées à soupe) de sucre,4 œufs à température ambiante, 1pincée de sel,1cuillerée à café d’extrait de vanille, 1noix de beurre pour beurrer le moule.x




Préparation :x

Préchauffez le four à 180°C, versez les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et la pincée de sel dans une jatte supportant la chaleur, disposez la jatte sur un bain- marie (l’eau doit être chaude mais ne doit pas bouillir). Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe, prenne du volume (il doit à peu près doubler de volume et forme un ruban. Otez la jatte du bain-marie et continuez à fouetter hors du feu jusqu’a ce que la crème soit froide. Incorporez la farine tamisée en deux ou trois étapes, à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une spatule (enrobez la farine en effectuant des mouvements en forme de « 8 ».Beurrer un moule rond et versez la pâte à génoise dessus. Enfournez pour environ 25minutes en surveillant la cuisson.x

La génoise va dorer et gonfler un peu. Vérifiez le degré de cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la génoise : elle doit ressortir sèche. Retirez alors la génoise du four et démoulez-la puis laissez la refroidir.x
Crème de chocolat : 2 verres de lait, 2 cuillerées à soupe de cacao, 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 1cuillerée à soupe de maïzena.x
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la maïzena, le sucre et le cacao tamisé, faire cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.x
Badigeonnez le contour avec de la confiture pour permettre l’enrobage avec du chocolat vermicelle. Etaler la crème sur la génoise, ensuite garnir suivant ce dont vous disposez.x