[محمد القحطاني]

فطر الكمأة أو الفقع Truffle ويسمي أيضاً الكمأ وترجع تسميته هكذا لكونه مخبأ تحت الأرض و يسمي الترفاس لدي بدو مصر و دول المغرب العربي أو الفقع في الجزيرة العربية أو نبات الرعد أو بنت الرعد أو العبلاج (في السودان) و الكمأة فطر صحراوي و يسمي ذهب الصحراء و من المعلوم لأهل الصحراء نمو الفقع بعد سقوط الأمطار الرعدية الموسمية بشهرين

ينمو فطر الفقع علي بعد قدم تحت الأرض لذا يعتبر العثور عليه أشبه بالعثور علي كنز ثمين , يتم العثور علي هذا الفطر الثمين بتتبع أثر تشقق الأرض فوقه, أو من خلال وجوده بالقرب من نبات الرقروق حيث يشترك مع جذوره و يعيش معه تكافلياً, أو من خلال نبش القوارض التي تجتذبها رائحته القوية, أو باستخدام الكلاب المدربة حيث يمكنها شم رائحة الكمأة على بعد يتراوح من 30 إلى 50 متراً !, و ينمو فطر الكمأة في إيطاليا و كرواتيا و الجزيرة العربية و شمال أفريقيا .

الرقروق نبات ربيعي معمر مشابه للعرفج الصغير ينبت في الأراضي الصلبة والسهول،
أوراقة صغيرة مستطيلة شبة دائرية ويرتفع إلى قرابة 40 سم ويصل قطرة إلى 40 سم وهو من الأعشاب المصاحبة لفطر الكمأة ( الفقع ).


و الفقع محتواه البروتيني عالي و يحتوي علي أملاح البوتاسيوم و الصوديوم و الماغنسيوم و هناك حديث شريف روي في نبات الكمأة حيث روى البخاري عن سعيد بن زيد قال : سمعت النبي صلى الله عليه و سلم يقول ( الكمأة من المنّ و ماؤها شفاء من للعين ). لذا تستخدم الكمأة لمعالجة الرمد الربيعي أو التراكوما Trachoma .


و يعتبر فطر الفقع الأبيض هو أغلى أنواع الفطر في العالم بلامنازع حيث يبلغ ثمن الكيلوجرام الواحد منه حوالي 3000 دولار أمريكي و السبب في ذلك يرجع لكون الفقع الأبيض لا ينمو سوي شهرين في السنه بإيطاليا و تستخدم الكلاب و الخنازير المدربة للعثور عليه و تتناقص كميته سنوياً بسبب التهافت علي جمعه و تغير ظروف المناخ العالمي, الفقع الأبيض لها شهرة عالمية بسبب النكهة المميزة و الرائحة الرائعة لكن نتيجة لإارتفاع سعرها فهي لا تقدم سوى في عدد قليل من مطاعم العالم الكبرى.