كريمة ألزبدة مقادير : نصف لتر ماء +كيلوا سكر عادي ضعيهم في ألنار ومبعد خليهم يبردو شوية قيس ما تذوب ألمرغرين فيها خلطيها بألباتور بسرعة معتدلة وزيدي ألمرغرين قطع صغيرة تدريجياً وكي تكون ملساء وتميل للون ألابيض زيديها شوية زيت وألزيت هو لي يجعلها بيضاء وصفة أخرى تساعدك أحسن وهي أقتصادية أستعملي 500غرام مرغرين أضربيها في ألباتور حتى تكون ملساء شوية ومبعد زيديها باكي سكر أقلاصي باألشوية وخلطي مليح حتى تحكم روحها وتعطي لون أبيض ومبعد أضيفي شوية زيت حسب ألحاجة وأذا حبيتي كرام شانتيي كل رطل شانتيي =1لتر ماء باألنسبة للسيرو جينواز 1لتر ماء +250سكر فوق ألنار +عطر فاني الشكولاطة باألنسبة للشيكولا لعمل أشكال بيها ذوبيها باألزيت ولي عمل قلاصاح ذوبيها باألحليب ونزيدك حاجة هامة وهي أشري نوعية موكا محل لوازم ألحلويات تكون بلوكة وحدة وأنتِ قطعيها الكرواصون والبتى بان هذي وصفة كبيرة وأنت نقصي منها ألمقادير: 3كلغ فرينة +2بيضات +500غرام سكر +ملح+كاس زيت +حوالي 4ملاعق خمارة هذي ألعجينة باألماء ألفاتر ومبعد أفتحيها باألرولو وزيديها 1كلغ مرغرين توريق أعطيها 2تووور دوبلي +1توووور سامبل باألنسبة للمرغرين نسيتها ديري حوالي 300غرام نوعية صالحة للتوريق هذي ألوصفة ألكبيرة تقدري تستغني عليه3كلغ مرغرين +2بيضات *ألبيض أختياري * +500غرام سكر +ملح+كأس زيت +5ملاعق خمارة خبز هذي ألعجينة وللتوريق +1كلغ مرغرين كعكة فرونجيبان 100غرام مرغرين +100غرام سكر يتخلطو في ألباتور مليح حتى يصير لونهم أبيض ثم 2بيضات تدريجيا ثم كاوكاو مرحي بقشوره 100غرام +فرينة حطي شوية ومسي ألخلطة لازم متكونس يابسة ولا طرية تكون نورمال وعجينة ألسكر بات سيكري تضعيها في قوالب تارتولات كي يطيبو تارتولات أملئيهم باألعقدة ألسابقة قلب اللوز ألمقادير: 1كلغ سميد خشن +500غرام سكر هذو تخلطيهم مليح وحدهم لمدة 3دقائق حى يصيرو حبة سكر بحبة سميد ثم تزيديلو كاس ونصف زيت وتزيدي تبسيهم براحة يديك باألرفق لمدة 3دقائق ثم عطر ألفانيلا وألماء غير بشوي حاولي أختِ متعجنيش باألقوة غير بشوية ثم أدهني ألسنيوة نتاعك وأذا كنتِ حابة ديريه محشي أعملي طبقة من ألاسفل رقيقة ومن ألفوق خشينة وطبعا كوكاو مرحي في ألوسط مع قليل من ألكاكاو للمذاق وأللون ألشاربات؛ مقادير: 1لتر ماء +250غرام سكر وقليل من ماء ألزهرفي ألنار وحبة قارص ليمونة للمذاق شحال كمية الماء ادا ممكن و مافهمتش مليح يصيرو حبة سكر بحبة سميد و الشاربات نشربها على مرة واحدة و لا على دفعات؟ أعني بحبة حبة أي يتخلط مليح هذا قصدي لاأنه في حالة ما أذا لم تخلطيهم جيداً أثناء ألطهي يصعد ألسكر ويحصل تشققات في ألقلب أللوز وبألنسبة للماء لا يوجد مقدار معين حسب ألسميد أذا كان خشين فهو يستهلك ألماء أكثر نوفر عليك أختِ ضعي بجانبك نصف لتر ماء وفرغي بشوية وخلطي بهدوء من ألاسفل من ألاعلى وألجوانب أيضاً حتى تتحصلي على عجنة معتدلة بحيث أنه عندما تمررين أصابعك يترك أثر ثم يختفي ألاثر ملاحظة: صدقني سهل جداً جداً عندي أختي في ألبيت خرجلها روعة بنفس ألطريقة مقروطات الجنواز بالشكولا أعني جينواز عادي تقطعيه على شكل مقروطات ومبعد تحضري شيكولا من نوع موكا تشريها من محل لوازم ألحلويات تقطعيها ألى قطع صغيرة ومبعد ذوبيها بقليل من ألحليب وثم أغطسي ألحبات في ألشيكولا أستعملي فرشات أكل أو سكين وملاحظة فقط: شيكولا متكثريش ألتخلاط فوق ألنار ولازم ألحليب بشوية بشوية بمعنى أن ألشيكولا كي توصل لمرحلة أللمعان أستعمليها فوراً تارت عيد ميلاد ألمقادير: 6بيضات +180غرام سكر يطلعوا مليح في ألباتور في أناء ناشف من ألماء تماماً بعد ما يطلعوا نضيف ألفرينة حوالي 140غرام فرينة +خميرة كميائية حسب ألبيض كبير أو صغير يعني باأختصار أذا كنت حابة جينواز نفس ألمقادير أما لتارت فهي تستهلك ألفرينة أكثر بقليل مورانق في ألباتور أو أناء أستعملي أناء يكون ناشف تماماً من ألماء كسري فيه 3حبات بياض ألبيض طلعيهم وحدهم مليح حتى يصيرو ثلج وبعدها أضيفي ألسكر ألعادي تدريجياً كل بيضة =3ملاعق أكل سكر لي بالميي لي بالمي نعطيك وصفة كبيرة نتاع محلات وأنتِ نقصي ألمقادير 2كلغ فرينة +كأس كبير زيت +شوية ملح هذي تعجنيهم عادي ومبعد أفتحي ألعجنة باألحلال وضعي فيها 1كلغ مرغرين أستعملي 3تور دوبلي باألفرينة وتووور باألسكر ألعادي نصيحتي ليك كي ترميه في ألفرن متخليهش يطيب أحمر كثير يعني كي تشوفي ألسكر في ألجوانب بداء يكون أحمر نحيه من ألفرن وخليه يبرد وباألنسبة لي توووور أستعملي 3تورررر فرينة و 2تووووور سكر عادي يعني ألمجموع 5 أولاً لي بالمي يطيبو في نار معتدلة كما أنا حوالي 170درجة ثانيا ألعجينة لازم تكون مزيرة يابسة شوية حتى وتتعبي فيها بصح تخرجلك مليحة بات اشو باألنسبة لطلبك أنا عندي وصفة كبيرة وأنتِ نقصي منها 1لتر ماء +نصف لتر زيت +شوية ملح فوق ألنار كي تغلي زيديها 1كلغ فرينة +شوية خميرة كميائية ثم حركي مليح بسرعة وزيديها حوالي 20بيضة تدريجياً حتى تتحصلي على عجنة تتلاصق في أليد ثم ألبوش وألسنيوة وألى ألفرن بوتى فوغ ألمقادير : 500غرام مرغرين +200غرام سكر يطلعو مليح ومبعد زيديهم حوالي 7بيضات تدريجيا ثم ألفرينة حوالي 1كلغ وعطر فاني ملاحظة ألفرينة غير بشوية وجربي أعصري حبة أذا كانت حاكمة روحها وطابت مليح كملي وأذا ذابت في ألفرن زيدي ألفرينة ملاحظة: وركزي مليح في هذه ألنقطة أثناء وضع ألبيض تدريجياً كي تشوفي ألخطة أصبحت سائلة هنا توقفي عن زيادة ألبيض لاأنه من ألاحسن تبقى مثل ألكريمة وكاينة حاجة أخرى وهي تجنبي ألخمارة ألكميائية كريمة الزبدة كيلة ماء +2كيلات سكر فوق ألنار كي يغلو مليح خليهم يبردو شوية ومبعد كي تشوفي بلي بردت شوية معناها قيس متذوب ألمرغرين فيها زيديها ألمرغرين قطع صغيرة وخلطي **وألمرغرين حسب ألحاجة ** وفي ألاخير زيت وصفة ثانية لكريمة ألزبدة: 250غرام مرغرين ذائبة شوية تتخلط مليح +سكر أقلاصي خلطيهم لمدة حتى تصير حاكمة روحها وتطلع ومبعد زيديها شوية زيت بريوش بريوش 500غرام فرينةشوية ملح 200غرام من الزبدة 6ملاعق كبيرة من السكر ملعقة كبيرة ونصف من خميرة الخبز بيضتان وتعجنيهم باألماء أو ألحليب غريبية رطل فرينة +نصف رطل سكر أقلاصي +نصف رطل مرغرينفانيلا عطر أعجنيهم مليح وأذا كانت ألعجنة ماهيش حاكمة روحها زديها فرينة أو شوية مايزينة مدة ألطهي قيس ماتشوفيها أخذت أللون ألذهبي أعني كل فرن ودرجة حرارته نصيحة كل 7دقائق شوفي ألفرن كريم سيترون نعطيك وصفة كبيرة وأنت نقصيلها شوية خلطيها في حمام مائي أحسن 2كلغ مرغرين نوعية صالحة تذوبيها كامل ومبعد تزيديلها 1كلغ عصير قارص ثم 2كلغ سكر +20 حبة بيض تخلطي ألكل لمدة 30 دقيقة وخليها تبرد وتحكم روحها مدة ساعات هذي وصفة كبيرة خاصة باألمحلات وأنت نقصي شوية الكيكة الاسفنجية باألنسبة للكيكة ألاسفنجية 7 بيضات +200 غرام سكر يتخلطوا مع بعض وعندما تطلع جيداً نضف أليها حوالي 270 غرام فرينة وقليل من خميرة كميائية أما ألمادلان فهي نفسها كيفية لي كايك يعني تقدري تستعملي طريقة كيكة أسفنجية تكثري فقط كمية من ألفرينة أليها وقبل ذلك قليل من ألزيت وعطر ألفانيلا ألسر في نجاح ألوصفة وهو أن ألخلطة تكون عاقدة شوية متكونش مايهة لآأن ألفرينة حسب ألبيض أذا كان كبير يستهلك فرينة أكثر وألمول أي ألسينية تدهنيها مليح باألمرغرين وصفة البيسكوى باألنسبة للوصفة ألتي أستعملها أنا 60بيضة +كيلو ورطل سكر يطلعو مليح+كيلو ورطل فرينة وقليل من ألخميرة ألكميائية ألسر يكمن في ألفرينة باأختصار ألتورطة تستهلك فرينة أكثر يعني نفس ألمقادير أعلاه ونزيد فقط كمية ألفرينة يعني نستعمل كيلو وثمانمئة 1.800 ومن ألاحسن أثناء سقي ألجينواز باألسيرو نتركه يرتاح ألى 4ساعات أحسن باألنسبة للمورينغ وصفتي كبيرة وهي ألمقادير؛ 30بيضة بياض بيض في ألباتور يطلعو حتى يصيرو ثلج ثم تزيديلهم حوالي 2كلغ سكر تدريجياً كريمة ألزبدة : 2لتر +4كلغ سكر فوق ألنار تخليهم يبردو فقط غير متقدري تذوب فيها ألمرغرين زيديها 5كلغ مرغرين ونصف لتر زيت في ألاخير ألكراميل من ألاحسن أنك تشري ماركة من نوع ديكوجال أو تقدري تخدميه أحرقِ كمية سكر في ألنار حتى تعمل رغوة خلطي مليح ونحيها من ألنار وزيديها ألماء غير بشوية وحذاري تحرقك لآأن ألكراميل سخون جداُ جينواز مقادير 60بيضة +كيلو ورطل سكر يطلعو مليح تزيديهم كيلو وستمئة فرينة وخمارة ألكميائية شانتيي ألمقادير: 1كلغ شانتيي بودرة +2لتر ماء بارد جداً أكريم سيترون : ألمقادير: 2كلغ مرغرين تذوبيهم في حمام مائي مليح ثم عصير 5حبات ليمون +2كلغ سكر +30بيضة وخلطي ألكل وأستمري بدون توقف حتى تعقد أنزعيها وخليها تبات